Раздельное питание

Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растительным маслом и потушить. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в масле, добавить к капусте, немного прогреть, затем положить томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой вместе с капустой до полуготовности овощей. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, отварить в воде до мягкости. К огурцам добавить нарезанный кубиками редис и кабачок, немного проварить, добавить тушеные овощи, проварить 10 минут, влить огуречный рассол, довести до кипения, убавить огонь и варить суп до готовности. Перед окончанием приготовления в суп положить пряности.

Рассольник с помидорами и огурцами

Компоненты

Помидоры соленые – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Огуречный рассол – 1 стакан

Помидорный рассол – 1 стакан

Овощной бульон или вода – 1,5 стакана

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Репчатый лук порубить и припустить в растительном масле. Соленые огурцы нарезать соломкой, помидоры нарезать ломтиками, залить половиной стакана овощного бульона и тушить овощи до мягкости. Через некоторое время к соленым огурцам с помидорами добавить нашинкованные свежие огурцы и лук и продолжать тушение. Как только овощи станут мягкими, протереть их через сито. Пюре залить рассолом, довести до кипения и проварить на слабом огне 7-10 минут. В оставшейся половине бульона развести муку, тонкой струйкой влить в суп, положить пряности и проварить суп еще 5–7 минут. Загустевший суп снять с огня, выдержать, подавать со сметаной и свежей зеленью.

Рассольник сборный овощной

Компоненты

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.

Репа – 1 шт.

Тыква очищенная – 200 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Помидоры красные соленые – 2 шт.

Свежий огурец – 1 шт.

Капуста цветная – 250 г

Консервированный горошек – 3–4 столовые ложки

Огуречный рассол – 1 стакан

Помидорный рассол – 1 стакан

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец черный – 5–6 горошин

Вода – 1 л

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук, коренья и репу почистить, нашинковать тонкой соломкой и припустить в растительном масле. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками, влить стакан воды и тушить огурцы под крышкой до мягкости. Через некоторое время к огурцам добавить измельченные соленые помидоры и продолжить тушение овощей. В кипящую воду положить нарезанную ломтиками цветную капусту и варить до готовности. Свежий огурец и тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить к капусте. Как только овощи в супе станут мягкими, добавить к ним тушеные огурцы и припущенные овощи, влить огуречный и помидорный рассол, довести до кипения, положить в рассольник зеленый горошек и пряности и довести суп до готовности. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Рассольник холодный

Компоненты

Свекла – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Лимонный сок 1–2 столовые ложки

Огуречный рассол – 1 л

Способ приготовления

Свеклу почистить, натереть на терке, влить немного воды, добавить лимонный сок, перемешать и потушить под крышкой. Готовую свеклу остудить, залить огуречным рассолом, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и рубленый зеленый лук.

Подавать в охлажденном виде со сметаной.

Щи со свежей капустой

Компоненты

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Масло топленое – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления