Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

В результате сахарного бума на страну буквально обрушился сладкий потоп. Пищевая промышленность и общественное питание выпускают в настоящее время более 5 тысяч (!!!) сладостей: шоколад, варенье, джемы, вафли, торты, восточные сладости. Над красочным оформлением упаковок трудятся тысячи данайцев. Даются самые привлекательные названия тортам: «Незабудка», «Птичье молоко», «Сказка». Зачем? Чтобы провоцировать детей? По мнению авторов, нужно давать им страшные для детей и угрожающие для взрослых названия: «Кащей бессмертный», «Смертельный», «Ядовитьш» и т. п. Да и может быть продавать их по рецептам в аптеках? Ведь в 100 граммах бисквитного торта с масляным кремом содержится около 40 граммов сахара и 30 граммов жиров, а калорийность такого кусочка превосходит овощи в 10 раз. Едим же мы сладости после сытного обеда или ужина, то есть на десерт. Кофе и чай мы тоже пьем сладким. Надо ли нам столько сладостей? В народе говорили, что все сладкое имеет привкус горечи, но ничего не делается для того, чтобы уменьшить число сладостей. Давно бьют тревогу врачи: ожирение, диабет. Необходимо начать широкую разъяснительную кампанию, объединив усилия психологов, врачей-диетологов, кулинаров.

Молоко– это изумительная пища природы. Люди научились делать из него разнообразные продукты, такие как сметану, творог, сливочное масло, сливки, творожные массы, сыры, но опять же многие из них с добавлением изрядного количества сахара.

Нежирный творог, кисловатый, упакованный в пленку (кишку), почему-то не пользуется спросом, а вот сладкие сырки очень популярны. Сладкий творожный сырок весом в 100 граммов содержит 20 граммов сахара. Есть их приятно, они вкуснее нежирного творога, но такой приторный вкус приучает нас, особенно детей, к избыточному потреблению сахара и лишает натурального кислого вкуса творожных изделий. По калорийности жирный творог почти в три раза (90 ккал в 100 граммах продукта) превосходит нежирный, который к тому же и дешевле. Нежирный творог полезнее, особенно старикам и тем, кто хочет похудеть. Диетологи всего мира считают, что современному городскому жителю надо повысить пищевую ценность рациона, снизив его калорийность. Снижение содержания животного жира, в том числе и молочного, – одна из таких возможностей.

Необходимо покупать большекисломолочных продуктов(кефир, простоквашу), в которых ученые обнаружили вещества, препятствующие развитию раковых клеток (недаром японские ученые закупили у нас лицензию). О кисломолочных продуктах писал еще великий физиолог И.И. Мечников. Интересна история появления кефира в начале ХХ века в Москве и Петербурге. Народы Кавказа издавна вырабатывали напиток из молока овец (мацони). Они наливали молоко в кожаные мешки (бурдюки), тщательно завязывали и бросали перед домом. Чтобы перемешивать содержимое бурдюка, каждый прохожий должен был пинать его ногой. Под воздействием температуры (жара) и встряхивания происходило сквашивание молока. Но народы Кавказа, оказывается, добавляли еще в молоко и специальные закваски, рецепт которых держали в строгом секрете. Рассказывают, что однажды богатый кавказский князь украл красивую русскую женщину, оказавшуюся специалистом по производству молочных продуктов одной из московских фирм. Когда князь извинился перед ней за такой необычный для русских способ предложения руки и сердца, смелая женщина согласилась выйти за него замуж, потребовав взамен рецепт молочных заквасок. Так был раскрыт этот секрет.

Кисломолочный продуктсметанашла только на приправу к щам, борщам, похлебкам. Ее никогда не ели ложками. Крестьяне готовили сметану просты настаиванием молока с последующим снятием (сметанием) верхнего верхнего жирного слоя. Затем его сквашивали и помещали в глиняные сосуды (вспомните в сказках «горшочек сметаны»).

Ряженку, топленое молокорекомендуется использовать изредка, так как их обрабатывают «жестко» – томят. При этом образуются коричневые вещества, не усваиваемые организмом. Томленые молочные продукты по вкусу выгодно отличаются от обычных, так как в результате томления появляются сотни новых вкусовых и ароматических веществ. Огромную дозу сахара мы получаем от употребления, например, сгущенного молока с сахаром, которое содержит более 40 % сахарозы, то есть в 100 граммах этого продукта содержится 40 % сахара. Мы едим такое молоко ложками, без нормы, а польза от сгущенки минимальная – ведь это консервированное молоко, то есть продукт, обработанный (подвергнутый нагреванию при температуре более 100 градусов) для длительного хранения. То же можно сказать и о кофе с молоком, сгущенных сливках, какао. Так как практически они не содержат минеральных веществ, витаминов, биостимуляторов, то польза от них минимальная.