Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Мисо – полезная еда. Мисо – это паста, приготовленная из соевых бобов и морской соли. Сюда добавляют рис и ячмень. Мисо поддерживает микрофлору в кишечнике, способствуя пищеварению и устойчивости организма к заболеваниям, уменьшает восприимчивость к радиации. Но мисо не должно подвергаться пастеризации, т. к. тепло разрушает живые микроорганизмы. Мисо содержит кальций, железо и витамины группы В; витамин В12, который защищает от кобальта-60.

Т. Азизуки из Нагасаки заинтересовался свойствами мисо, и в своей книге «Физическое здоровье и питание» сделал следующий вывод: «Мне кажется, что суп из мисо – это самая важная часть нашего питания. Я установил, что, за небольшим исключением, семьи, в которых едят суп из мисо каждый день, почти никогда не болеют. Я считаю, что мисо относится к высшему классу лекарств, которые помогают предупредить болезнь и укрепить организм за счет их регулярного употребления. Общее состояние здоровья человека определяет частоту и степень заболевания: либо редко и в легкой форме, либо часто и серьезно».

Мисо помогло выжить после бомбардировки Нагасаки. Когда в 1945 году атомная бомба взорвалась недалеко от клиники Святого Франциска, доктор Азизуки с сотрудниками продолжал лечить людей, пострадавших от радиации. Он говорил: «В течение некоторого времени до бомбардировки я кормил своих работников неочищенным рисом и мисо. И ни один из них не пострадал от атомного излучения. Я объясняю это тем, что они питались супом из мисо.

Именно благодаря этому методу мы все могли работать для людей день за днем, преодолевая усталость и симптомы лучевой болезни, и пережили эту катастрофу без сильных проявлений симптомов заболевания».

Национальный центр Японии по борьбе с раком сделал вывод, что люди, которые употребляли пищу из мисо, имели уровень заболевания раком на 33 % ниже, чем те, которые никогда не ели мисо. Д-р Т. Хираяма полагает, что «суп из соевой пасты (мисо) оказывает различное защитное действие, является хорошим питательным средством для организма и тем самым делает организм более здоровым и устойчивым к раку … Овощи, используемые в мисо, имеют определенный эффект в борьбе с раком».

Мисо – вкусная и питательная пища. Из него можно приготовить суп, отличный соус для зерновых и овощей. При растворении в горячей воде получается вкусный бульон, который заменяет кофе или чай.

Томпех и тофу. Это белковые продукты, приготовляемые из соевых. В них мало загрязняющих веществ; они не жирные и мало калорийные; имеют много лизина.

Томпех содержит витамин В12; ряд полезных микроорганизмов, типичных для ферментированных продуктов; фитаты, которые выводят из организма радиоактивные элементы. Готовят томпех из вареных соевых бобов с помощью полезных бактерий, которые по вкусу делают продукт похожим по вкусу на цыпленка или на грибы.

Тофу готовят также из соевых бобов, перетирая их в виде пюре. Тофу не имеет вкуса, но хорошо впитывает различные специи. Его используют с овощными блюдами и рисом. Хранят тофу в холодном месте.

Морские овощи.

Последнее время в США различные виды водорослей получили широкое признание. Они богаты минералами и радиозащитным соединением альгинатом натрия.

Океаны занимают 70 % поверхности Земли. В море есть все необходимые для жизни компоненты. Минералы и питательные вещества, содержащиеся в морской воде, поглащаются морскими овощами и становятся доступными для человека. Морские овощи содержат йод, кальций, калий и железо. Также содержатся такие элементы, как хром, цинк, магний и марганец. Из витаминов в большом количестве содержится витамин В12.

В таблице показано содержание минералов в различных морских овощах.

СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В МОРСКИХ ОВОЩАХ (МГ\100Г)

Орехи и семена – очень важный продукт питания. Они представляют собой сильно концентрированные и компактные продукты питания и содержат много витаминов и минералов, таких, как витамины В, Е, кальций, магний, натрий, железо и цинк. Для орехов характерен малый процент химических и радиоактивных веществ. В орехах и семенах содержатся жирные кислоты, которые необходимы для нашего организма. Радиозащитная функция их заключается в том, что орехи и семена содержат пектин (пищевые волокна) и фитаты, которые способствуют выделению радиоактивных веществ.

Самое высокое содержание кальция в миндале и фундуке. Миндаль богат магнием. Грецкий орех также богат кальцием и железом, а наиболее питательным считается американский черный орех. Он очень твердый и его трудно расколоть. Фисташковый орех содержит много железа, калия и тиамина. Арахис богат витамином Е и ниацином, а также в нем много белка.

Семена кунжута – одна из разновидностей древнейших культур. В нем много кальция. Семена кунжута после обжаривания добавляют в зерновые и овощные блюда.

Семена тыквы и подсолнечника богаты цинком, который необходим для функционирования вилочковой железы; они вкусны в поджаренном виде с добавлением нескольких капель соуса тамари или морской соли.