Рефлексы идеального тела

Дело в том, что мозг — самая прожорливая часть вашего тела. Он потребляет до 25 % энергии, производимой всеми клетками организма. И мозг живет всегда в состоянии «здесь и сейчас» — он «не понимает» того, что в теле могут быть запасы топлива.

Чтобы перестраховать себя, мозг дает команду эндокринной системе на производство особых веществ, заставляющих тело испытывать иллюзию голода даже тогда, когда клетки тела загружены топливом. Возникновение аппетита — рефлекс, который призван поддерживать своевременное поступление питательных веществ и энергетического сырья в организм.

Не так давно (в 1999 г.) учеными был открыт гормон грелин, который синтезируется клетками слизистой оболочки желудка. Его назвали «гормоном голода». С нашей точки зрения, это название не совсем точно отражает сущность действия гормона. Грелин — это скорее гормон аппетита.

Клетки желудка выделяют грелин тогда, когда желудок пуст, а рецепторы воспринимают вид (глаза) и запах (нос) пищи. С помощью грелина в головной мозг поступает сигнал «хочу есть». Центральная нервная система «отвечает» стимуляцией пищевого поведения: выделяется слюна, повышается физическая активность, необходимая для поиска еды или ее приобретения.

При этом в клетках тканей и органов вполне могут еще присутствовать запасы углеводов для нормального хода обменных процессов. Чаще всего вы едите «про запас».

Это нормальный пищевой рефлекс. Современный человек любит есть много и именно ту пищу, которая очень быстро покидает желудок (а это вся богатая углеводами пища, в том числе и «диетическая»). Поэтому желудки наших современников, во-первых, как правило, растянуты (от обильных трапез); во-вторых, быстро опустошаются (углеводы перевариваются в тонком кишечнике).

Чем более растянут желудок, тем больше грелина он выделяет, тем более «зверский» аппетит накрывает человека. Повторимся, часто аппетит никакого отношения к чувству голода не имеет.

Для того чтобы «угомонить» чувство голода вы вынуждены часто заполнять желудок. И заполняете его чем попало, как правило, опять легкодоступными углеводами. И шоу аппетита продолжается! Это только одна сторона медали.

Чувство насыщения в организме регулирует другой гормон — лептин. Лептин был открыт учеными в 1994 г. Его производят клетки подкожной жировой клетчатки. Функция этого гормона — посылать в головной мозг сигнал о том, что питательных веществ в организм поступило достаточно (даже для возобновления «стратегических запасов»).

Центральная нервная система тут же посылает в кровь белки-регуляторы, блокирующие пищевое поведение. Появляются чувство насыщения и связанное с ним удовольствие. Падает секреция инсулина (гормона, утилизирующего глюкозу в крови и запускающего механизм синтеза жира и отложения его «про запас»), есть больше не хочется. Это нормально работающий рефлекс.

Достаточный уровень лептина и его адекватное восприятие центральной нервной системой делают жизнь человека полноценной. У таких людей активно синтезируются половые гормоны, они активны и сексуальны, у них всегда хорошее настроение, они не чувствуют усталости (ведь в клетках производится большое количество энергии), долго остаются молодыми и здоровыми.

Однако наши современники очень любят всякого рода модные диеты, кто-то вообще с негодованием (наслушавшись «энергетических» гуру) исключает из своего рациона животные белки и жиры. Или перекос в другую сторону — нерегулярное питание: периоды голода чередуются с периодами обжорства. Сюда же отнесем изматывающие и бездумные аэробные тренировки, гормональные «бури» (например, беременность и роды).

Что объединяет эти внешние факторы? Они все нарушают секрецию лептина. Вначале секреция этого гормона снижается, что усиливает чувство голода и изменяет пищевое поведение. Заканчивается все, как правило, привычкой к перееданию. Секреция лептина при этом вначале повышается, а через короткий промежуток времени клетки головного мозга становятся нечувствительными к действию этого гормона. Они просто перестают на него реагировать.

Количество лептина в крови продолжает расти. А это влечет за собой повышенное выделение в кровь другого гормона — инсулина. Секреция этих двух гормонов тесно связана. Одна из функций инсулина — запуск синтеза жиров из избытка углеводов. То есть съеденные углеводы (хлеб, каши, фрукты и овощи) не расходуются на производство клетками энергии, а сразу превращаются в жир и откладываются в подкожной жировой клетчатке.

При этом человек может испытывать голод уже на клеточном уровне — когда большая часть съеденных углеводов превращается жир и уходит на длительное хранение, в клетках может наступать состояние нехватки энергетического сырья.