Решайте сами, сколько вам лет

Если вы последние годы внимательно следили за репортажами в средствах массовой информации, то дебаты насчет коровьего молока не прошли мимо вас. Оно полезно? Или вредно? И какое молоко нужно выбирать?

В коровьем молоке содержится много питательных веществ: витамины, минералы, белки и жиры. Плохую репутацию оно получило не только из-за растущего количества людей, страдающих от непереносимости лактозы, у которых оно вызывает проблемы с желудком и кишечником, но также из-за гормонов, содержащихся в молоке. Исследователи данной темы не дают никаких однозначных советов: некоторые считают, что молоко оказывает позитивное действие, другие – негативное, а третьи – вообще никакое.

Как сказал после многолетних исследований 83-летний вирусолог и лауреат Нобелевской премии Харальд цур Хаузен, в мясе и молоке европейских коров находится возбудитель, повышающий риск рака толстой кишки, рака молочной железы и рассеянного склероза (zur Hausen и de Villiers, 2015). Речь идет о кольцевой части ДНК, которую цур Хаузен описывает по ее происхождению как BMMF (факторы говядины и коровьего молока, bovine meat and Milk factors) и которую он считает новым возбудителем инфекции из молока и мяса, а также факторами риска появления рака (DKFZ, 2019). Согласно современным данным, BMMF передаются через коровье молоко и говядину в детском и младенческом возрасте, когда иммунная система еще не созрела и не в состоянии противиться возбудителям.

Попав в организм, BMMF запускают хроническое воспаление, которое десятилетия спустя может привести к раку. Немецкий центр исследования рака (DKFZ) советует принять меры предосторожности и отказаться от коровьего молока и говядины исключительно маленьким детям младше года. Предоставив свои предварительные результаты исследований в феврале 2016 года, цур Хаузен обратился к присутствующим журналистам: «Можете спокойно есть его и дальше, потому что вы все равно уже инфицированы (Dörhöfer, 2019)». К такому выводу пришел федеральный институт оценки риска (BfR) (Bundesinstitut fur Risikobewertung 2019). В целом, можно сказать, что влияние молочных продуктов на здоровье несомненно, и все же некоторые ученые советуют вычеркнуть коровье молоко из меню. И наоборот: существуют данные, доказывающие, что плюсы употребления молока превышают известные риски. Вне подозрений находятся молочные продукты, в которых содержатся живые культуры, среди них йогурт, кефир, пахта и так далее. Содержащиеся там молочнокислые бактерии положительно влияют на флору кишечника и перевешивают негативные эффекты для здоровья.