Решайте сами, сколько вам лет

Антиоксиданты оптимально проявляют свои полезные для здоровья свойства в условиях питания, богатого овощами и фруктами. Антиоксиданты находятся, прежде всего, во фруктах и овощах. Отдавайте предпочтение

• зеленым листовым овощам;

• голубике, цитрусовым, яблокам;

• томатам, моркови, картошке, брокколи, кудрявой капусте, кукурузе;

• орехам, пшену, семенам чиа и льна;

• дикому лососю;

• травам, чили, имбирю и куркуме.

Мясо и продукты животного происхождения: «Да, конечно!» или «Нет, спасибо!»?

В этом вопросе мнения разделились. Я не хочу вдаваться в морально-этические дебаты: вопрос, можно ли покупать мясо животных, убитых для ваших продуктов, каждый должен решить самостоятельно для себя. С эволюционной точки зрения люди полагаются по большей части на вегетарианское питание. Мясо в меню наших предков было редкостью, поскольку «всеядность» давала нам больше шансов на выживание и возможность быстро получить энергию. Исследователи считают, что содержащийся в мясе протеин в процессе эволюции привел к развитию мозга. Однако есть продукты, которые, если сравнивать, исходя из 100 граммов, содержат больше протеина, чем мясо, например, семена чиа и водоросли, такие как хлорелла и спирулина. Если питание составлено правильно, в большинстве случаев можно быть вегетарианцем без ущерба для здоровья, а также можно наслаждаться преимуществами немясных продуктов.

Летом 2019 года у меня появилась возможность тренироваться с Домиником Скаем, одним из ведущих атлетов, занимающихся калистеникой, вместе с международными спортсменами. При таких тренировках упражнения с собственным весом, такие как подтягивание на руках, приседания и отжимания, являются основными и их сложность возрастает постепенно (больше об этом на странице 105). И хотя большинство пришедших на тренировку были намного моложе меня и посвящал этой программе больше времени, мне было не так сложно придерживаться их ежедневных занятий. По моему мнению, в этом сыграли свою роль два фактора: во-первых, я был в хорошей физической форме (смотрите главу «Нулевой фитнес, движение как часть заботы о ментальном здоровье»), и, во-вторых, я выбрал здоровую гармоничную и в основном растительную диету, направленную на оптимизацию работоспособности моего тела.

Хотя постепенно появляется мода на растительные продукты, многие спортсмены-профессионалы все еще полагаются на протеин животного происхождения в виде домашнего творога и тунца, и участники тренировочного лагеря Доминика Ская исключением не стали.

В профессиональном спорте уделяется внимание не только детальной программе тренировок, но и продуманному до мелочей плану питания: продукты, подавляющие воспалительные процессы, находятся в первых строчках меню, а все, что, как доказано, способствует воспалению, должно быть исключено из рациона. Профессиональный футболист, играющий в премьер-лиге, рассказал мне, что молоко и молочные продукты в этих клубах запрещены.

Молоко животных продолжительное время критиковали, и исследования выявили связь между молоком и воспалительными процессами в организме (см. на странице 80 в рамке).

Но как часто бывает, в случае молока тоже нужно учитывать нюансы. Например, исследования в университете Людвига-Максимилиана в Мюнхене показали, что пастеризованное молоко коров, продающееся в супермаркетах, действительно вызывает воспаление, а свежее молоко укрепляет нашу иммунную систему (Loss и др., 2015).

Это объясняется тем, что пастеризованное молоко подогревают в течение короткого промежутка времени, чтобы убить микроорганизмы, которые могут вызвать различные заболевания или привести к тому, что продукт быстро испортится. Это необходимо, и сначала кажется, что это хорошо. Однако обратная сторона медали заключается в том, что при пастеризации погибают микроорганизмы, которые могли бы принести нам пользу. Выбор между пастеризованным молоком и свежим не является сложным решением, потому что, с одной стороны, имеется молоко с пониженным содержанием микроорганизмов и хранящееся более долгий срок, а с другой стороны – продукт с повышенным содержанием питательных веществ, энзимов, антител и положительно влияющих на здоровье бактерий, которые усиливают иммунную защиту организма.