Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Большинство видов сосисок

Свинина (ветчина, отбивные, бекон и т.п.)

Большинство видов колбасы

Белковые продукты, содержащие малые дозы углеводов (1 грамм углеводов на унцию (28,35 грамма) белка)

Сыры (за исключением творожного сыра и сыра фета); 1 грамм углеводов на унцию продукта обычно должен учитываться при расчёте углеводной составляющей в пище.

Соевые продукты (до 6 грамм углеводов на унцию белка – см. маркировку продукта)

Вегетарианские бургеры

Тофу

Ветчина без содержания мяса

Колбасы без мяса

Другие соевые заменители (рыбы, курицы, и т.д.)

Если у вас есть редкое заболевание, называемое наследственная дислипидемия, которая характеризуется тем, что животные жиры увеличивают ЛПНП, то ограничение употребления животных жиров, содержащихся в некоторых белковых продуктах может быть хорошим выходом.

Время приёма пищи и перекусов.

Время приёма пищи не обязательно должно быть строго фиксированным. Обычно рекомендуют есть с интервалом не менее 4 часов для того, чтобы влияние от предыдущего приёма пищи не перекрывалось с влиянием от следующего. В случае предлагаемой мною диеты приёмы пищи не оказывают значительного воздействия на сахар крови. Для тех, кто применяет инсулин перед едой очень важно, чтобы между приёмами пищи проходило бы не менее 5 часов (см. главу 19). Это также будет хорошо, но не всегда, и для перекусов.

Перекусы разрешены для некоторых диабетиков, но обычно они не являются обязательными. Углеводов в перекусах должно быть столько же, но не превышать количество углеводов в обеде или ужине. Например, если вы съедаете обед в полдень, то вы можете перекусить в районе 16-00, и содержание углеводов в перекусе не должно превышать 12 грамм. Ужин в этом случае следует съесть в районе 20-00. Перекусы более подробно обсуждаются далее в этой главе.

Если в не принимаете инсулин, то вам можно не ограничивать себя только тремя приёмами пищи в день, если вам нравится регулярно есть 4 или более раз в день, используя низкоуглеводную диету, то можете так и поступать. Время между приёмами пищи в идеале должно составлять минимум 4 часа, считая от окончания предыдущего приёма пищи. Для большинства диабетиков II типа более лёгким способом контроля сахара, неважно, с приёмом лекарств или без такового, будет несколько приёмов пищи в день, но в небольших количествах, чем один или два, но больших приёма пищи.

Помните, что ограничений на чай или кофе, связанных с диабетом, нет, неважно, в чистом ли виде или с забеленных с помощью сливок (но не молока) и подслащённых с помощью таблетированных подсластителей⁵⁵.

А сейчас давайте попробуем применить наши правила и составить несколько реальных планов диет.

Завтрак.

После завтрака обычно гораздо сложнее предотвратить подъем сахара крови, не важно, с использованием лекарств или нет, чем после других приёмов пищи. Следовательно, по причинам, описанным в разделе «Феномен утренней зари» в главе 6, обычно я рекомендую за завтраком употреблять вполовину меньше углеводов, чем во время других приёмов пищи. Скорее всего, ваше тело не будет хорошо реагировать на инсулин, свой или вводимый, в течение примерно трёх часов после пробуждения из-за этого феномена.

Разумно завтракать каждый день, особенно для тучных людей. По моему опыту, большинство тучных людей либо пропускали, либо съедали очень небольшой завтрак. Затем они быстро чувствовали себя голодными и объедались днём. Тем не менее, большинству вполне можно пропускать любой приём пищи, если, конечно, вместе с ним пропускать и приём инсулина или других сахароснижающих средств.

Обычный завтрак будет включать до 6 грамм углеводов и то количество белка, которые вы определите сами. Есть много вариантов вкусных источников углеводов для завтрака. Лучшим вариантом будет начать с тех продуктов, которые вы обычно едите, если только они не попадают в список «Категоричное НЕТ». Также рецепты можно найти в Части III этой книги или в моей книге «Диета для диабетика». Вы можете также экспериментировать с продуктами из раздела «Что же можно есть?». Есть также множество продуктов из сои. Несмотря на все ограничения, применив немного фантазии, всегда можно найти достаточное количество продуктов для завтрака.