Рецепт счастья

Ира сначала решила, что это значит – «вытри лоб».

– Тешекюр эдерим, Сечиль-ханым, – уныло сказала Ира, промокнув лицо салфеткой, и показала на дырку в тесте.

– Сабир! – повторила Сечиль и погладила Иру по плечу.

– Что вытереть? – удивилась Ира. – Тесто, что ли?

Тогда Сечиль перегнулась через Иру, взяла словарь, который Ира примостила у ящика, на котором они сидели, сунула Ире в руки, повторив снова:

– Сабир!

Ира полистала словарь и нашла слово «sabir». «Терпение». Вот что означало это красивое слово.

Ира кивнула со вздохом. И улыбнулась. И правда, чего это она повесила нос? Забыла, наверное, сколько было пролито слёз и получено ожогов от духовки и выговоров от мамы за «перевод дорогих продуктов», пока она научилась печь любимый брауни! А теперь она может приготовить его с закрытыми глазами!

Терпение. Да, иногда надо просто произнести это слово. Можно и по-турецки, тем более что это так красиво звучит: «сабир»! И иногда достаточно сказать себе: «терпение», и уже ощущаешь, как оно появляется внутри тебя, заполняет изнутри, придаёт сил, а главное – желания делать дело.

И Ира с новым рвением взялась за неудобную скалку. Она овладеет этим умением и увезёт его домой. Испечёт дома лепёшки родителям, пусть перекусят между дежурствами или возьмут их с собой, чтобы показать коллегам, чему дочка научилась на практике в турецком ресторане.

Ира раскатывала тесто, думала о родителях, о маме, о том, как она терпеливо расправляет и разглаживает горячим утюгом складки на своем белом халате, и мало-помалу тесто перестало брыкаться, как непослушный жеребёнок, а становилось нежным, шелковистым, растягивалось и сминалось по Ириному желанию.

– Стоп! – сказала Сечиль и слегка хлопнула Иру по спине.

Что-то добавила по-турецки с улыбкой и указала на начинки. Ира насыпала сыр, Сечиль помогла распределить его по лепёшке и сложить нужным способом. А потом Ира, поменявшись с Сечиль местами, сама перенесла гёзлеме на плиту. Гордо обернулась на турчанку. Та кивнула. А потом указала на выход и сделала такой жест руками, будто держит стакан воды и пьёт. Ира с опаской огляделась, но гостей не было, так что можно было спокойно отпустить Сечиль попить воды.

– Мне принеси, – показала Ира жестами. Сечиль покивала и вышла.

А Ира принялась следить за лепёшкой. Сечиль в это время начала бы раскатывать следующий колобок, но у Иры, конечно, сноровки не хватало. Она боялась спалить первую лепёшку.

– А это с чем лепёшка? – услышала Ира тихий голос рядом с собой.

Аня! Старшая сестра Маши, в салатовых шортах и майке, светлые волосы заплетены в косичку. Ира подумала, что она, наверное, отличница – такой строгий и взрослый был у девочки взгляд.

– С сыром! – ответила Ира и запаниковала, не спалила ли лепёшку?

Быстро перевернула на другой бок, смазала маслом. Уф, кажется, нет!

– А сделаете мне с шоколадом? – спросила Аня, и вот тут Ира запаниковала по-настоящему.

Разве гёзлеме бывают с шоколадом? Ну, раз Аня спрашивает, наверное, бывают. Просто Ира никогда таких не видела, сколько ни проходила здесь мимо девушек, которые пекли лепёшки. Но как печь с шоколадом? Он не расплавится? Не вытечет из лепёшки?

– Я не знаю, где тут шоколад, – нашлась Ира и с тревогой глянула на дверь – скорей бы уж пришла Сечиль.

– А вот он, – указала Аня на небольшой железный ящик, стоявший чуть в стороне от остальных, – это нуттелла. С ней очень вкусно получается.

Ира помедлила.

– А с сыром не хочешь? – спросила она, снимая с плиты свою лепёшку и разрезая её на прямоугольнички, стараясь резать быстро, чтобы сыр не прилипал к ножу.

– Давайте! – согласилась Аня, протягивая тарелку, но не успела Ира обрадоваться, как она добавила: – Это для моей бабушки Раи. А мне – с шоколадом! Ладно?

Она так очаровательно улыбнулась, что Ира не смогла ей отказать. Замирая от страха, принялась раскатывать тесто. Оно рвалось, конечно, но Ира уже умела «склеивать» разрывы, просто присыпая мукой и раскатывая поверх. Настала очередь шоколада. Ира очень трусила. Набрала лопаткой пасту, налила поверх раскатанного круга. Паста лилась медленно, потому что была очень густая, и Ира немного успокоилась. Ещё она взбодрила себя мыслями о том, что дома с шоколадом она работала много и свойства знает. Она закрасила пастой почти всю поверхность лепёшки, потом склеила её и уложила на плиту. Обе, и Ира, и Аня, уставились на железный круг. Ира – со страхом, что шоколад всё-таки вытечет, Аня – с радостью, что для неё лично приготовили такую большую вкусную лепёшку.

Замирая, Ира вертела гёзлеме с одной стороны на другую. Шоколад вытек только в одном месте, но Ира быстро смахнула капельки с плиты бумажной салфеткой, чтобы они не успели пригореть. Наконец разрезанная лепёшка попала на тарелку к Ане, и та, с восторгом разглядывая гёзлеме, воскликнула:

– Ого! Сколько шоколада! Спасибочки!

Она подула на один из кусочков, откусила и проговорила:

– Вкуснятина!