Рецепты еврейской мамы

С таким сыром будет вкусен любой салат – и с помидорами, и со свежими арбузами. А готовим мы сыр для таких салатов заранее. Для этого нарезаем кубиками примерно 500 граммов брынзы и бросаем их в банку с широким горлом, в которую затем добавляем 2 головки чеснока, семя кориандра (по вкусу), листья мяты (с детскую горсточку), крупную соль (не больше чайной ложки), иногда и другие приправы (смотрите сами), а затем заливаем все это оливковым маслом. В результате сыр приобретает совершенно изумительный вкус.

Самый правильный рецепт бульона с галушками

Особая прелесть этого рецепта в том, что даже из магазинной курицы он у вас выйдет ароматным, как из деревенской несушки.

Значит, так… Замесите крутое тесто, как на пельмени (только воды меньше, а яиц больше, штуки три). В соленую водичку, на которой будете замешивать тесто, пропустите через пресс 3–4 зубчика чеснока. Теста должно быть много: столько, чтобы полностью набить им брюхо курицы. Доведите воду до кипения и посолите ее. В кипяток положите луковицу в шелухе и 2 половинки морковки, которую нужно или припечь на сухой сковородке, или опалить на газе. Как овощи закипят, кладите куру с галушкой внутри и варите до готовности.

Дальше просто. Извлекаем курицу, разрезаем пополам, нарезаем птицу на порционные куски, а галушку – на небольшие кусочки. Кладем в тарелку свежую петрушку, курочку, галушку и заливаем бульоном. Чуток молотого перца – и весь подъезд у вашей двери. Лаврушку можно не добавлять.

Телячий (или бараний) ошеек, запеченный с яблоком и грушей

Нам понадобится небольшой ошеек теленка или барана, граммов на 200, 3 зубчика чеснока, 2–3 веточки тимьяна, 50 граммов сливочного масла, половинка груши, половинка яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 1 чайная ложка свежего лимонного сока, подсолнечное масло. Это состав продуктов для одного едока. А там уже решайте сами…

Яблоко и грушу разрезаем пополам, вырезаем середину и нарезаем дольками. В сотейнике растапливаем масло, добавляем раздавленный чеснок и тимьян. Слегка обжариваем на подсолнечном масле ошеек. Убираем со сковороды поджаренный чеснок и тимьян, а дольки груши и яблока посыпаем сахаром, сбрызгиваем уксусом, лимонным соком, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Перекладываем на глубокий противень обжаренный ошеек, кладем яблоки-груши, поливаем маслом и ставим в духовку на 20 минут при 190 градусах. За минутку до готовности посыпаем обжаренным чесноком с тимьяном. Больше ничего другого добавлять не нужно! Даже соли и перца!