Рецепты еврейской мамы

Пончики из заварного теста (любимые пончики Инночки)

Нам понадобится: 200 граммов муки, 2 яйца, 6 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки без горки сахара, стакан воды, 2 столовые ложки меда, 150 г сахарной пудры, 2 столовые ложки молока, подсолнечное масло.

Наливаем воду в сотейник, добавляем сливочное масло и растапливаем. Когда вода закипит, добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков (если на дне начала появляться корочка – значит, тесто готово). Снимаем тесто с плиты, остужаем, всыпаем сахар, вбиваем яйца, вымешиваем до однородной массы и перекладываем в кондитерский мешок. Выдавливаем кольца из теста на пергаменную бумагу, кладем их в разогретое до шипения и треска растительное масло и жарим до хрустящего состояния.

Для медовой глазури сахарную пудру смешиваем с медом и молоком. При подаче пончики обмакиваем в глазурь.

Кексы с грибами и грецкими орехами

Блюдо, которое любил весь наш двор, особенно когда из Закарпатья привозили на базар грибы.

Нам понадобится: 250 граммов муки, 2 столовые ложки молотых грецких орехов, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 4 свежих гриба, одна пятая стакана молока, 1 чайная ложка подсолнечного масла, 20 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Яйца взбиваем, добавляем молоко, разрыхлитель, орехи, муку (насыпаем порционно) и перемешиваем. Грибы провариваем или прожариваем четвертинками в течение 20 минут и нарезаем кубиками, снова обжариваем на подсолнечном масле, солим, перчим, добавляем к тесту и перемешиваем.

В смазанную сливочным маслом форму выкладываем тесто и ставим на 15 минут при 180 градусах в духовку.

Мясо в кунжутном соусе

На 1 порцию нам понадобится примерно 200 г телячьей вырезки (иногда мы это блюдо готовили из филе кролика), 1 столовая ложка с горкой кунжута, 1 небольшая луковица, половинка сладкого перца, 1 лимон, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка свежего лимонного сока, соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Вырезку нарезаем соломкой и обжариваем на масле до золотистого цвета. Кунжут обжариваем на масле (1 чайная ложка), добавляем нарезанные полукольцами лук и перец. Обжаренные лук и перец посыпаем цедрой лимона и поливаем лимонным соком. Мясо солим и перчим.

Когда лимонный сок упарится, добавляем мед и перемешиваем. Кладем готовую телятину в соус и тушим пару минут. При подаче снова посыпаем кунжутом.