Рецепты св. Хильдегарды

Основная причина сердечно-сосудистых заболеваний — образование атеросклеротических бляшек в артериях сердца. Следовательно, профилактические меры в первую очередь должны быть направлены против них. С этим прекрасно справляется красное вино: оно повышает содержание в крови липопротеинов высокой плотности, несущих в себе «хороший холестерин» и препятствует его включению в вышеупомянутые бляшки; то есть, проще говоря, блокирует их формирование. Более того, этот алкогольный напиток повышает эластичность стенок артерий и снижает вероятность образования тромбов — ведь благодаря нему кровь течет быстрее и не встречает на своем пути никаких препятствий. Однако полезные свойства красных вин этим не исчерпываются: в их состав входят антиоксиданты — вещества, препятствующие разрушению клеток. Антиоксиданты присутствуют и в других продуктах (например, в зеленом чае), однако их количество в вине в десятки раз превышает обычный показатель. Полезные свойства вин подтверждаются многочисленными медицинскими исследованиями. Так, журнал Ассоциации врачей США недавно опубликовал данные двух исследований, в ходе которых американские ученые пришли к следующему выводу: если человек, перенесший однажды инфаркт, в дальнейшем будет ежедневно употреблять небольшое количество (до четырех рюмок) красного вина, то риск смерти от сердечного заболевания снизится на 30 % уже в первые четыре года. Однако эта цифра — вовсе не предел: согласно другим исследованиям, она вполне может составить более 70 %.

Также данные статистики утверждают, что ежедневный прием двух рюмок красного вина наполовину снижает уровень риска инсульта мозга. Датские медики обнародовали в журнале Annals of Internal Medecine результаты обследований, проводившихся в течение тридцати лет, в ходе которых было изучено влияние на смертность различных факторов, в том числе и регулярного употребления спиртных напитков. Эти исследования привели к тем же результатам: вино в умеренном количестве снижает вероятность смерти от сердечных заболеваний и… от рака. Примеров можно приводить множество. Они подтверждают также противовоспалительное, антиаллергическое, антистрессовое действие красных вин.

В Бургундии есть такая поговорка: «Молоко стариков — это вино». Оказывается, вино способно замедлить процесс старения организма, чему есть прямые и косвенные подтверждения. Какие ассоциации приходят на ум при слове «долгожитель»? В первую очередь — Кавказ, регион, где существует многовековая культура виноделия и винопития. Также велика продолжительность жизни в таких государствах, как Италия, Испания, Греция, а уж о пресловутом «французском» парадоксе уже говорилось много раз. Ведь именно в этих странах употребление красного вина давно стало традицией, в отличие, например, от США и некоторых других европейских стран, где гораздо выше процент страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Многие известные диетологи, как скажем, Мишель Монтиньяк, уверены, что причина такой закономерности — именно в потреблении качественного вина.

Белое вино — целебная сила

«In vino Veritas», — говорили древние римляне, потому что не знали биохимии и не могли сказать, что же в вине есть в действительности. Однако лечебные свойства вина знали и использовали в древности Гиппократ, Гален, Цельсиус и многие другие. Современной медицине также не чужда практика энотерапии, сиречь винолечения. Известно, что вином иногда можно заменить сильнодействующие препараты, а иной раз вино действенно там, где медикаменты бессильны. Легкие белые вина хороши для поддержания ослабленной сердечной деятельности, а при атеросклерозе, например, показаны сухие белые вина с минеральными водами.

Вино помогает от бессонницы: четверть или полстакана виноградного вина даст вам куда более здоровый сон, чем снотворное, пусть самое лучшее. Вино дает приятный покой, рассеивает страхи и волнения, больные меньше жалуются на возраст. В вине содержится богатейший набор полезных веществ, которые не только приятно пахнут, но снижают кровяное давление и тонизируют нервную систему. Так что пейте на здоровье, не забывая мудрые слова врача и философа Парацельса: «Лишь мера определяет, быть веществу вредным или полезным. Мера в употреблении его. Мера в борьбе с ним».

Пей, но знай меру!

Да, вино действительно целебно. Но мы это уже говорили, и повторим еще раз — лишь при его регулярном и умеренном употреблении. То есть для достижения наилучшего результата нужно пить его ежедневно и в количестве, составляющем около 200–250 мл для мужчин и 100–150 мл для женщин (за исключением беременных, которым принимать алкоголь вообще не рекомендуется). Однако панацеей вино, несмотря на все его замечательные качества, считать не стоит: истины в нем нет, она, как говорится, «где-то рядом». Да, риск болезни вино снижает, но оно не способно это гарантировать. Поэтому полагаться на чудо не стоит, и если вы чувствуете себя неважно, обратитесь к хорошему врачу. Заодно спросите, что он думает о лечебных свойствах вина.