Но юный Юлиан сумел скрыть от своих новых наставников свой душевный мирок. Боясь подозрительного брата, убийцы родственников, и его шпионов, он искусно притворялся ревностным арианином. Пять лет пробыли Галл и Юлиан в принудительном заточении. Затем положение их облегчилось: подозрительность Констанция, по-видимому, улеглась. Юлиан мог продолжать свое образование у знаменитых риторов того времени.
Тогда-то он сблизился с лучшими представителями тогдашнего язычества и даже примкнул к числу последователей единого непобедимого бога солнца Митры. Но вдруг его брат Галл был вызван ко двору и умерщвлен подозрительным императором. Та же участь грозила и Юлиану, если бы не заступилась за него жена Констанция, которая выпросила для него позволения жить в Афинах для дальнейшего образования. Но не прошло и полугода, как Юлиан снова был вызван ко двору, обручен с двоюродной сестрой и назначен правителем Галлии. Юноша, который все время отдавал риторике и литературе, вдруг выказывает замечательные способности полководца и правителя: наносит жестокие поражения германцам, которые вторглись в империю, и своими разумными, твердыми мерами приобретает уважение варваров и любовь солдат и населения. Подозрительный Констанций вздумал ослабить опасного родственника, потребовал часть галльских легионов на Восток, но те взбунтовались и провозгласили Юлиана императором. Началась война, но до решительного столкновения не дошло: Констанций неожиданно заболел и скончался.
Достигнув единодержавия, Юлиан открыто объявил себя поклонником старых богов. Суровый к себе, скромный в пище, просто одетый, мало внимания обращавший на свою внешность, император показал себя врагом той пышности и распущенности, которая отличала двор его предшественника: он отдал под суд самых крупных чиновников, запятнавших себя корыстолюбием, казнил временщиков и сократил число придворной челяди, уволивши до 4000 поваров, брадобреев, скороходов, конюхов и т. п. Констанций был нетерпимым арианином, Юлиан объявил себя веротерпимым, вернул из ссылки всех изгнанных Констанцием: он питал втайне надежду, что христиане в горячих спорах друг с другом подорвут уважение в обществе к своей религии.
Затем он ревностно принялся за переработку старой религии. Усердно совершая все обряды, принося жертвы богам, вопрошая прорицателей, он поощрял и покровительствовал всем, в ком видел искреннюю привязанность к старым богам. Живя среди вещих сновидений и пророчеств, он решил сам выступить с проповедью своих религиозных убеждений. Он писал и говорил, что великий бог-солнце – лишь видимый образ невидимого бога света, который сам исходит от Единого, вечного Бога. Остальные боги – лишь проявления тех или других сил Бога; поэтому все человеческие рассказы о богах следует объяснять иносказательно и поучительно.