Российский крафт. Великая крафтовая революция

Постигать крафт – значит осуществлять коммуникацию. Любитель крафта свободен в интерпретациях авторского замысла напитка, независим от мнений других любителей и критиков. Придумана уникальная система – попробовал, а после отметил, где пробовал напиток и поставил свою оценку («зачекинился») в специально созданных социальных сетях вроде «Untappd» (шутливо называемом в народе «Тапком») и других. Это делает каждый сваренный крафтовый напиток эквивалентным в целостном отношении!

14 «Симулякр» крафта

Мы не зря так подробно разбираем крафт, стремясь понять, как он сконструирован. Не стоит искусственно упорядочивать крафт и насильственно согласовывать значения его отдельных фрагментов. За внешней целостностью обнаруживается противоречивый набор смыслов и способов, которые, будучи деконструированы, могут позволить начать игру с используемыми ингредиентами, со смыслами (транслируемыми этикетками), вкусовыми оттенками, любопытными сочетаниями с едой («фудпэаринг») произведенного в итоге продукта. Примеров тут можно привести немало – от добавления в пивной затор куриных крылышек, картофеля до неожиданного сочетания мороженого пломбир с Русским Имперским Стаутом на десерт.

Крафтовое пиво в пабе

Еда под крафтовое пиво

По сути, одним из следствий применения метода деконструкции к крафту является концепция симуляции Ж. Бодрийара. Ее суть в отказе от бинарных оппозиций и смешение различий реального и воображаемого миров. В результате чего мир начинает выступать как совокупность моделей и порождает новую реальность (ту самую «крафтовую революцию» в нашем случае). «Симулякр» Бодрийара трактует реальность как культурный акт творения, совершаемого субъектами (пивоваром – во время варки и любителем пива – «биргиком» – во время дегустации крафта).

С этой точки зрения любое высказывание сторон – лишь «симулякр», за которым ничего не стоит, кроме субъективных стремлений, тактик и стратегий, выражаемых в действиях. Причем обе стороны растворены в не до конца понятном им обеим и исследуемом ими культурном контексте. Поэтому любые претензии на смысловую завершенность будут неуместны!

Замечу, что контекст этот лежит скорее не в культурной, а в субкультурной плоскости. Так как термин «культура» подразумевает в отношении пива некую большую общность смыслов и понятий, в то время как крафт является одним из течений в этой полноводной «пивной реке». Крафт также обладает набором объединяющих его элементов, являясь (в духе времени) весьма быстрым, открытым различным влияниям, динамично развивающимся и активным «течением» – субкультурой, но (что придает ему неповторимый колорит новизны!) без притязаний на смысловую и этическую завершенность…

15 Субкультура крафта. Истоки. Связи с другими субкультурами. Битники, хипстеры и стиляги

Субкультуры также могут быть рассмотрены нами как некий «текст». Постмодернизм за свою небольшую историю, в свою очередь, породил ряд интересных «текстов» – субкультур и также не появился из ниоткуда в середине ХХ века. Попробуем рассмотреть связи крафтовой пивной субкультуры с некоторыми из них. Логичным представляется начать с битников.

Битничество как культурологическое явление ярко проявило себя в начале и середине 1950-х годов. Есть разные версии возникновения слова «beatnik». Слово «beatnik» происходит от «beat» (англ.) – «удар». Также под ним могут подразумеваться такие термины, как «разбитый», «раздавленный», «изношенный», «усталый», «измотанный». Писатель Д. Керуак в свою очередь отмечал, что, будучи сокращенным вариантом слова «beatitude» (от «beat» и «attitude» – «биттитюд» – «отношение к жизни, мировоззрение») оно выражает «духовное приобщение к бесконечной любви и блаженству». Битники являлись также ярыми поклонниками джаза. Поэтому будет корректно рассматривать вариант происхождения неологизма «битник» от джазового ритма, который также называется «бит». Слово «битник» появилось в языке американцев в 1958 году. Сам термин «beatnik» ввел в оборот журналист газеты «Сан-Франциско кроникл», лауреат Пулитцеровской премии Херб Кан, впервые употребивший его в своей колонке 2 апреля 1958 года. Он дополнил английское слово «beat» (значение см. выше) русским суффиксом – nik, взятым из модного в то время русского слова «sputnik» – спутник, ставшего международным. Открыв Википедию, мы узнаем о том, что «хипстеры (субкультура, возникшая в конце 1940-х) – поклонники джаза, особенно бибопа, ставшего популярным в начале 1940-х. Хипстер принимал образ жизни джазового музыканта, включая всё или многое из следующего: одежда, сленг, ироничное отношение к жизни, саркастический юмор, добровольная бедность (даже не бедность, а скорее отсутствие фиксации на материальных благах и способах их достижения) и некая расслабленность в восприятии общепринятых сексуальных норм. Название образовалось от околоджазового словечка «hip» (ранее «hep»), «to be hip», означавшего «тот, кто в теме».