Русская диета

Правило восьмое

Отдыхайте активно, ходите пешком, плавайте, обязательно ездите в лес за грибами и ягодами, гуляйте с собакой, т. е. проводите свободное время с пользой для себя и своей фигуры.

Все это поможет вам похудеть, а, следовательно, надолго сохранить работоспособность и здоровье.

Основные принципы русской диеты

Русская национальная кухня вполне может предложить самые настоящие диетические блюда. Два основных принципа русской диеты – подбор соответствующих продуктов и технология обработки пищи. Начнем со второго.

Одна из важнейших особенностей диетических блюд заключается в приготовлении. Для приготовления диетических блюд нужна особая технология: снижение качества механических и химических раздражителей. К механическим раздражителям относятся клетчатка и некоторые другие неусвояемые компоненты в растительных продуктах. К химическим раздражителям относятся продукты с содержанием углеводов, азотистых экстрактивных вещества. Подобные вещества, как правило, входят в состав специй и приправ.

Для уменьшения содержания механических раздражителей используют измельчение и мягкую тепловую обработку.

Мясо следует пропускать через мясорубку несколько раз; крупы надо отваривать с последующим процеживанием полученного отвара. Тепловая обработка должна быть мягкой – варка или тушение.

При диетах очень полезны паровые котлеты и овощи, так же приготовленные на пару. Жарение в диетическом питании не допускается.

Таким образом, в диетической кухне нужны некоторые специальные приспособления: мясорубка с мелкой решеткой, сито для протирания, кастрюли для варки на пару. Необходимо иметь весы, измерительные ложки и емкости для точной дозировки продуктов.

Основной принцип русской диеты – это все-таки подбор соответствующих продуктов. Первое, что надо исключить, – это мясные и грибные бульоны, содержащие много экстрактивных веществ, а также солености и маринады. Из сырых продуктов при приготовлении русских диетических блюд следует исключить грибы, редьку, редис, лук, чеснок, так как в них много химических раздражителей. Самый сильный химический раздражитель – алкоголь. Как бы он ни был популярен в нашей национальной кулинарии, он не должен применяться при соблюдении диет.

В русской диете есть одно из основных правил: применение преимущественно растительных жиров, т. е. растительных масел. У нас наиболее распространено подсолнечное масло, но можно употреблять кукурузное и конопляное. В отличие от животных жиров растительные жиры обладают меньшей калорийностью и лучше усваиваются. Кроме того, растительные масла содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые нормализуют жировой обмен, т. е. активизируют расходы жира организмом. В растительных маслах содержится витамин Е, который способен приостановить надвигающуюся старость (препятствует засорению организма продуктами окисления). Человеку необходимо в день 30 г растительного масла. И не пытайтесь заменить его маргарином – это неадекватная замена. Полезнее нерафинированное масло – оно самое эффективное средство борьбы с лишними килограммами из всех имеющихся масел.

Русская диета на самом деле очень проста – она использует те продукты, которые есть под рукой и созданы самой природы для вашего похудения: овощи, фрукты, растительное масло, творог, мясо птицы и рыбы, кисломолочные продукты.

Не желательно есть сладкое, жирное, соленое, нужно уменьшить потребление жареного, супов с макаронами. Сахар очень хорошо заменять небольшим количеством меда – он менее калорийный и гораздо лучше усваивается организмом. Абсолютно исключается алкоголь (кроме, конечно, важных для вас праздников) – вы же не инвалиды, а просто решили похудеть.

Русская диета предлагает проводить 1 раз в неделю разгрузочные дни. Их существует несколько: яблочные, творожные, огуречные, арбузные, кефирные, мясные, рыбные – кому что больше нравится. Основной принцип – употреблять в пищу только один вид продукта, разделив общее необходимое количество на несколько небольших приемов (5–6). Лучше проводить разгрузочные дни в дни, свободные от работы. Калорийность не должна превышать 900 ккал.