Рыбные блюда в мультиварке

Состав: щука – 400–500 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, картофель – 2 шт., сельдерей черешковый – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидор – 2 шт., перец чили – 1 шт., оливки зеленые – 100 г, укроп, масло сливочное – 60 г, чеснок – 2 зубка, сахар, соль, перец черный.

Щуку выпотрошить, убрать голову и плавники. Подготовленную щуку слегка посолить, поперчить, нарезать цедру и выжать в нее сок половины лимона, добавить растительное масло. Оставить мариноваться минут на 10 минимум. Овощи почистить. На дно чаши мультиварки уложить картофель, нарезанный на четвертинки, затем щуку с маринадом, затем крупно нарезанные сельдерей, лук, помидор, целый перчик чили, дольку лимона, оливки (оставить штучки 3), мелко рубленный укроп. Слегка посолить и равномерно распределить 30 г сливочного масла, нарезанного кусочками. Установить программу «Тушение» на 30 минут.

Приготовить соус: оставшееся сливочное масло разогреть с соком половины лимона, добавить щепотку сахара и соли, мелко рубленные оливки и чеснок, укроп. Довести соус до кипения и слегка его уварить. Выложить рыбу на блюдо вместе с овощами, полить соусом.

Блюда из разной рыбы

Белуга в рассоле

Состав: белуга – 500 г, соленые огурцы – 200 г, белые грибы – 200 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 60 г, соль, перец, рассол, зелень, соус.

Подготовленную белугу нарезать на куски. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, вынуть семена и нарезать ромбиками. Грибы почистить, промыть и нарезать ломтиками. Белугу вместе с огурцами и грибами положить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, залить водой и рассолом из-под огурцов. Спассеровать лук и морковь. Добавить в рыбе. Выставить режим «Тушение» на 30 минут. При подаче на тарелку положить готовую рыбу, на нее грибы, огурцы, все полить соусом, украсить зеленью петрушки.

Фрикасе из макрели

Состав: макрель – 1 кг, морковь – 100 г, репчатый лук – 60 г, коренья – 50 г, зеленый горошек – 120 г, зелень, гарнир, сельдерей; для соуса: рыбный бульон – 150 г, овощной отвар – 150 г, сливочное масло – 60 г, мука – 50 г, перец, соль.

Подготовленное филе макрели посолить, поперчить, нарезать небольшими кусочками и в режиме «Варка» готовить 15 минут в небольшом количестве воды. Коренья петрушки, сельдерея нарезать мелкими кубиками, лук – дольками и отварить вместе с зеленым горошком. Из рыбного и овощного отваров, масла, муки приготовить соус и приправить его специями. Отваренную макрель выложить на тарелки, загарнировать отварными овощами, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью в большом количестве.

Карп по-нормандски

Состав: карп – 600 г, сливочное масло – 60 г, белое вино – 60 г, репчатый лук – 30 г, морковь – 25 г, сельдерей – 25 г, рыбный бульон – 150 г, крокеты – 100 г, раки – 7 шт., грибы – 120 г, соус – 150 г, соль, перец, зелень, сливки.

Обработанного и промытого карпа положить в чашу мультиварки, сверху слоями добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, морковь, сельдерей, нарезанные ломтиками. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло, белое вино, рыбный бульон, накрыть крышкой и поставить в режиме «Тушение» на 20–25 минут. Готовую рыбу вынуть, а из бульона приготовить соус с добавлением грибов и сливок. В качестве гарнира подать картофельные крокеты, раковые шейки и вареные и припущенные в масле грибы. Посыпать зеленью. При подаче на тарелку выложить готовую рыбу, рядом гарнир, залить приготовленным соусом. Соус по желанию можно подать отдельно.

Макрель в форме

Состав: макрель – 2 шт., сливки – 2 ст. ложки, кефир – 1 ст. ложка, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки, чеснок – 3–4 дольки, перец черный молотый, соль.