Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

♦ 1 крупная головка брокколи (разрежьте на соцветия среднего размера);

♦ 1 стакан рукколы;

♦ 2 ½ стакана овощного бульона с пониженным содержанием соли;

♦ ½ стакана кокосового молока без сахара[21];

♦ сок ½ лимона или больше – по желанию;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

В кастрюле среднего размера на умеренном огне разогрейте оливковое масло. Поместите туда лук и чеснок и жарьте, пока они не станут мягче – около 3 минут. Добавьте брокколи и рукколу. Готовьте, постоянно помешивая, пока брокколи не приобретет ярко-зеленый цвет, а руккола не обмякнет – 4–5 минут. Залейте горячим бульоном и доведите суп до кипения. Убавьте пламя и варите на медленном огне, пока брокколи не будет полностью готова – порядка 5–8 минут. Аккуратно переместите суп в блендер и взбивайте на максимальной скорости в течение 1,5 минуты. Добавьте кокосовое молоко и лимонный сок и взбивайте еще 30 секунд. Приправьте солью и перцем. По желанию добавьте еще лимонного сока. Если суп окажется слишком густым, вы можете разбавить его кокосовым молоком или водой. Если вы добавили дополнительную жидкость, то верните кастрюлю на плиту, доведите до слабого кипения и дайте супу прогреться до желаемой температуры. Подавайте вместе с салатом и белковой пищей на ваш вкус.

Крем-суп из цветной капусты

Количество порций: 4.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

♦ 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима (оставьте ¼ ст. л., чтобы добавить к блюду перед подачей на стол)[22];

♦ ½ луковицы среднего размера (нарежьте кубиками);

♦ 2 зубчика чеснока (порубите);

♦ 1 кочан цветной капусты среднего размера (нарежьте пятисантиметровыми кусочками);

♦ ¼ стакана сырых кешью;

♦ 2 ст. л. семян кунжута или 1 ст. л. пасты тахини;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

♦ 1 ст. л. свежей порубленной петрушки.

В кастрюле среднего размера на умеренном огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут, чтобы они стали прозрачными. Добавьте 4 стакана воды и цветную капусту, кешью, семена кунжута или тахини. Доведите до кипения, убавьте пламя и варите на медленном огне в течение 10–15 минут, пока цветная капуста не будет мягкой. Дайте супу остыть в течение 5 минут.

Переместите содержимое кастрюли в блендер (либо используйте блендерную насадку, чтобы приготовить пюре прямо в кастрюле) и взбейте до однородного пюре. Посолите и поперчите. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте петрушкой.

Подавайте в горячем или охлажденном виде вместе с вашим любимым салатом и белковым блюдом на выбор.

Куриный суп

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 15–20 минут.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты:

♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[23];

♦ 1 небольшая курица (разрежьте на 4 части, выпотрошите, удалите кожу);

♦ 3 моркови среднего размера (почистите и нарежьте полукругами);

♦ 4 стебля сельдерея (нарежьте кубиками);

♦ 2 луковицы среднего размера (нарежьте кубиками);

♦ 1 л куриного бульона с небольшим количеством соли;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

♦ 1 стакан нарезанных листьев китайской капусты или шпината;

♦ 1 стакан нарубленной свежей петрушки.