Сахарный диабет

Рис тщательно перебрать, вымыть и варить в подсоленном молоке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевин и натереть. Затем натертые яблоки положить в рисовую кашу, закрыть посуду крышкой и дать постоять в течение 3–5 мин.

На десерт больным сахарным диабетом рекомендуются арбуз, брусника, гранат, ежевика, клюква, крыжовник, тыква, несладкие яблоки.

Можно тушить тыкву с разнообразными заменителями сахара. Несладкие яблоки можно применять в сочетании с разнообразными овощами (например, с морковью, капустой в небольших количествах).

В небольших количествах можно использовать в пищу клубнику, малину, груши. Больной сахарным диабетом может побаловать себя этими ягодами и фруктами в сочетании с нежирным молоком, нежирным творогом.

Цитрусовые также следует употреблять в небольших количествах.

Содержащие крахмал овощи людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять не рекомендуется. К таким фруктам относятся бананы, дыни, виноград. Также нельзя использовать в пищу персики, абрикосы, сливы, черешни.

Примерное недельное меню для людей, страдающих сахарным диабетом

1-й день

Первый завтрак: 1 небольшое несладкое яблоко, 1 яйцо, 1 чашка несладкого чая.

Второй завтрак: салат из помидоров и огурцов, заправленный подсолнечным маслом, – 100 г, полстакана свежевыжатого клюквенного сока.

Обед: вегетарианский суп – 200 г, овощное рагу – 100 г (с половинкой свежего помидора и половинкой свежего огурца), 1 стакан отвара шиповника без сахара, небольшой кусочек хлеба с отрубями.

Полдник: 30 г нежирного творога со стаканом обезжиренного молока, немного клубники.

Ужин: рагу из баранины – 150 г, морковно-яблочные котлеты – 150 г, 1 крупный помидор, 1 несладкое яблоко, 1 чашка чая без сахара, кусочек хлеба с отрубями.

2-й день

Первый завтрак: 1 средний грейпфрут, тыква, запеченная с яйцом, – 150 г, 1 чашка черного несладкого чая.

Второй завтрак: салат из моркови и белокочанной капусты, заправленный растительным маслом, – 100 г, половина стакана капустного сока.

Обед: щи из крапивы – 200 г, тыква, жаренная с картофелем – 100 г, зеленый салат – 100 г, арбуз – 150 г, отвар шиповника без сахара – 1 стакан.

Полдник: творожники с морковью – 150 г, 1 стакан обезжиренного молока, небольшой кусочек хлеба с отрубями, 1 чашка чая без сахара.

Ужин: отварная нежирная говядина – 100 г, рагу из грибов с овощами – 200 г, 1 небольшой помидор, 1 чашка несладкого чая.