Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Отварить картофель в мундире. Остудить, очистить, нарезать ломтиками. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить шпинат. Посолить, положить специи. Помидоры нарезать кружочками, моцареллу – полосками. Взбить сметану с яйцами, посолить, поперчить. В смазанную маслом форму выложить слоями: яично-сметанную смесь, картофель, шпинат и помидоры с моцареллой. Фисташки обжарить и посыпать ими запеканку. Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать около 40 минут на среднем жару. Подавать в форме для запекания.

Запеканка из баклажанов по-гречески

* Баклажаны – 2 шт. * Картофель – 7–8 шт. * Репчатый лук – 4 шт. * Цукини – 2 шт. * Помидоры – 3 шт. * Сыр фета – 200 г * Яйца – 4 шт. * Молоко – 1 стакан * Мука – 40 г * Растительное масло – 120 мл * Сливочное масло – 40 г * Белое вино – 50 мл * Сушеный тимьян – 2 ст. л. * Соль, перец по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, выложить в дуршлаг и обдать горячей водой. Дать ей стечь. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Цукини и помидоры нарезать кружочками, фету – кубиками. Лук мелко нарубить. Баклажаны обжарить в растительном масле, приправить специями.

На оставшемся масле поджарить цукини и лук. Муку обжарить в сливочном масле, добавить молоко, вино, добавить тимьян, соль, перец и держать на огне 3–4 минуты. Остудить и добавить яйца. Уложить в форму для запекания слоями: картофель, овощи, соус, сыр и поставить в хорошо разогретую духовку. Запекать 30 минут.

Запеканка со сладким перцем по-сербски

* Рис – 200 г * Красный сладкий перец – 1 шт. * Желтый сладкий перец – 1 шт. * Зеленый сладкий перец – 1 шт. * Шампиньоны – 250 г * Репчатый лук – 2 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Яйца – 4 шт. * Сыр – 200 г * Сметана – 200 г * Бульон из кубиков – 40 мл * Растительное масло – 120 мл * Соль, перец по вкусу.

Рис довести до полуготовности. Лук и чеснок мелко нарубить, сладкий перец очистить и нарезать дольками. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Лук и чеснок обжарить, добавить рис, потушить.

Залить бульоном и варить 20 минут. Отдельно обжарить перец. Взбить сметану с яйцами, посолить, поперчить, добавить 150 г тертого сыра. Грибы и рис положить в форму, сверху разложить сладкий перец и оставшийся нарезанный полосками сыр. Запекать около 45 минут.

Запеканка из хлеба с помидорами по-албански

* Батон – 1 шт. * Помидоры – 6 шт. * Оливковое масло – 50 мл * Овечий сыр (или брынза) – 400 г * Ядра грецких орехов – 2 ст. л. * Базилик – 2–3 веточки * Соль, перец по вкусу.

Батон нарезать ломтиками, обжарить в оливковом масле с обеих сторон. Помидоры нарезать ломтиками, посолить, поперчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом. Слоями наискось выложить кусочки батона, дольки помидоров и ломтики сыра. Полить оставшимся маслом и поставить в заранее разогретую духовку на 15–20 минут. Тем временем крупно нарубить ядра грецких орехов, измельчить базилик. После того как запеканка будет готова, украсить ее сверху орехами и зеленью.

Запеканка из лука и яблок по-французски

* Красный репчатый лук – 3 шт. * Яблоки (кислых сортов) – 3 шт. * Сливки – 250 мл * Сметана (30%) – 150 г * Сливочное масло – 20 г * Яйцо – 1 шт. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Лук очистить. Каждую из луковиц разрезать на 2 части и нарезать полукольцами. Яблоки разрезать на две части, вынуть сердцевину и каждую половинку нарезать тонкими пластинами поперек. Форму для запекания смазать сливочным маслом, слоями наискось уложить в нее репчатый лук и яблоки, посолить, поперчить. Миксером взбить сливки со сметаной и яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Равномерно залить яично-сметанной смесью лук и яблоки. Поставить в заранее разогретую духовку при среднем нагреве и запекать в течение 30–35 минут до образования золотистой корочки.

Паштет из фасоли по-грузински