Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

* Индейка (филе) – 1 кг * Шампиньоны – 8–10 шт. * Сливочное масло – 1 ст. л. * Растительное масло – 2 ст. л. * Красный сладкий перец – 1 шт. * Желтый сладкий перец – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Белое вино – 250 мл * Куриный бульон – 250 мл * Соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Мясо натереть солью и перцем, обжарить в разогретом в сковороде масле и обжарить в нем филе. Сладкий перец почистить и нарезать полосками, грибы разрезать пополам, лук нарезать полукольцами. Все это соединить с мясом и обжарить вместе. Влить вино и 50–60 минут томить в духовке под крышкой, периодически поливая куриным бульоном. Остудить. На стол подать вместе с овощами.

Картофель в беконе по-средиземноморски

* Молодой картофель – 10 шт. среднего размера * Бекон – 300 г * Сливки – 500 мл * Красное вино – 4 ст. л. * Растительное масло – 4 ст. л. * Лимон – 0,5 шт. * Зелень петрушки или укропа – 1 пучок * Листья салата – 8 шт. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель сварить в мундире, остудить. Тонко нарезать бекон длинными ломтиками. Не снимая кожуры, каждый клубень завернуть в ломтик бекона, закрепить шпажкой и обжарить в масле со всех сторон. В оставшийся на сковороде жир влить сливки, вино, добавить соль, черный перец, 2 ст. л. лимонного сока. Зелень нарубить, часть высыпать в соус. Картофель подавать как закуску на листьях салата, полив соусом и украсив оставшейся зеленью.

Баклажаны с мясным фаршем по-испански

* Мясной фарш – 200 г * Баклажаны – 4 шт. * Яйцо – 1 шт. * Помидоры – 4 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Репчатый лук – 1 шт. * Оливковое масло – 6 ст. л. * Молоко – 125 мл * Панировочные сухари – 2 ст. л. * Сливочное масло – 1 ст. л. * Зелень петрушки – 1 пучок * Соль, перец по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, положить половинки срезом на сковороду и жарить на среднем огне 10–12 минут. Остудить, вырезать часть размякшей мякоти и уложить половинки в смазанную маслом форму. Лук и помидоры нарезать кубиками. Лук жарить в половине оливкового масла 3–4 минуты, после чего добавить фарш, обжарить все вместе и влить молоко. Тушить 15 минут на слабом огне. Добавить мякоть баклажанов и тушить еще 5 минут. Приготовленную массу слегка остудить, вбить яйцо, перемешать с измельченной петрушкой и заполнить ею баклажаны. Посыпать их сухарями, разложить на них кусочки сливочного масла, запекать 40 минут при температуре 180° С.

Чеснок нарубить и обжарить в оставшемся оливковом масле, затем положить помидоры и специи. Добавить к баклажанам за 10 минут до готовности.

Фасоль с сосисками по-бюргерски

* Сосиски – 400 г * Консервированная красная фасоль в собственном соку – 200 г * Репчатый лук – 1 шт. * Грецкие орехи (очищенные) – 0,5 стакана * Чеснок – 3 зубчика * Растительное масло – 50 мл * Томатный соус – 2 ст. л. * Сметана – 3 ст. л.

Фасоль откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле. Отдельно обжарить сосиски, нарезанные кружочками. Все перемешать, добавить мелко нарезанный (раздавленный) чеснок и измельченные орехи, заправить соусом.

Печеные мясные фрикадельки по-шведски