Салаты. Традиции и мода

Салат зеленый со сметаной и яйцами

5 мин

2 порции

300 г зеленого салата, 1–2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу.

1.  Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить. Все перемешать, добавить сок лимона и соль.

2.  Салат заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.

Салат «Витаминный»

10 мин

3 порции

30 г листового салата, 100 г огурцов, 150 г яблок, 100 г помидоров, 50 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, несколько вишен, сахар по вкусу.

1.  Выстелить блюдо листьями листового салата, положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей (нарезать соломкой). Салат кучками разложить по краям посуды, а в середину – горку натертой моркови.

2.  Украсить вишнями без косточек. Залить сметаной с добавленными к ней сахаром и айвовым соком.

Салат «Золотая осень»

10 мин

4 порции

2 кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки изюма, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

1.  Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками. Груши и яблоки почистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Посыпать изюмом, полить лимонным соком, добавить сахар, соль, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч.

2.  Перед подачей на стол салат полить растительным маслом.

Салат «Живая сила»

10 мин

2 порции

2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, сок ½ лимона, сахар, соль.

1.  Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата – на 3–4 части каждый. Перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар.

2.  Украсить салат ломтиками помидоров.

Салат «Крестьянский»

10 мин

4 порции

3–4 огурца, 2–3 помидора, 2–3 стручка сладкого перца, 1–2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

1.  Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом и уксусом.

2.  Салат украсить зеленью петрушки.

...

Совет: Перед приготовлением молодые свежие огурцы лучше не очищать от кожицы – лишь промыть холодной кипяченой водой.

Салат «Мечта»

10 мин

3 порции

300 г капусты, 2–3 огурца, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, ½ лимона, 2 дольки чеснока, по 2–3 ст. ложки майонеза и сметаны, зеленый лук, перец, сахар, соль по вкусу.

1.  Огурцы, морковь и капусту нарезать мелкой соломкой. Еще мельче нарезать очищенный корень сельдерея, зеленый лук и чеснок. Положить все в эмалированную миску, полить соком лимона. Нарезать на дольки яблоки.

2.  Перемешать все овощи и фрукты, добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и еще раз все хорошо размешать.

3.  Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок, овощами.

Салат «Август»

10 мин

2 порции

5 кисло-сладких яблок, 1–2 моркови, 200 г капусты, 1 мелкая луковица, зелень.

Для заправки: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена, сахар, соль по вкусу.

1.  Капусту, морковь и яблоки натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Добавить сметану, майонез, соль, сахар, хрен.

2.  Все размешать, украсить зеленью.

Овощной салат «Пикантный»

10 мин

2 порции