Самая нужная книга для диабетика

Доведите молоко до кипения на среднем огне, понемногу добавьте хлопья и варите, постоянном помешивая, до готовности. Затем положите сливочное масло, посолите и разотрите до образования однородной массы. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша манная

Ингредиенты

Манная крупа – 100 г

Молоко – 1 л

Яйца – 2 шт.

Светлый изюм – 4 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль – на кончике ножа

Сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и варите до готовности. Затем добавьте соль и сахарозаменитель, влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте и остудите. Желтки аккуратно отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахарозаменителя.

Изюм хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Белки взбейте в крепкую пену. Подготовленные ингредиенты выложите в кашу, аккуратно перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.

Каша перловая

Ингредиенты

Перловая крупа – 100 г

Вода – 400 мл

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов, после чего выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Когда жидкость полностью испарится, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша пшенная

Ингредиенты

Пшено – 200 г

Вода – 0,8 л

Сливочное масло – 4 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, посолите, добавьте масло, понемногу всыпьте пшено и варите до готовности. Затем снимите кастрюлю с огня, заверните в несколько слоев плотной ткани или ватное одеяло и оставьте на 1 час в теплом месте. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша тыквенная с пшенной крупой

Ингредиенты

Пшенная крупа – 150 г

Мякоть тыквы – 900 г

Сливочное масло – 4 ст. л.

Вода – сколько понадобится

Соль – на кончике ножа

Способ приготовления

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте водой так, чтобы она накрывала их на 2–3 см, посолите и варите под крышкой в течение 20 минут.

Затем соедините с промытой пшенной крупой, поставьте в предварительно разогретую духовку и доведите до готовности, после чего положите сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Гречка-пух

Ингредиенты

Молоко – 0,8 л

Дробленая гречневая крупа – 3 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сливки – 2 ст. л.

Сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления

Яйца разотрите ложкой, понемногу добавляя гречневую крупу, подсушите и отварите в кипящем молоке, постоянно помешивая. Затем добавьте растопленное сливочное масло, сахарозаменитель и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.

Готовую кашу выложите в глубокую тарелку и полейте сливками перед подачей на стол.

Соусы

Соус «Ремулад»

Ингредиенты

Яичные желтки – 2 шт.

Каперсы – 3 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.

Мелко нарезанный репчатый лук – 1 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Сметана (жирная) – 2 ст. л.

Способ приготовления

Яичные желтки хорошо разотрите с горчицей. Затем добавьте лук, каперсы зелень петрушки и хорошо размешайте, постепенно вливая оливковое масло. Когда масса заметно загустеет, положите сметану и взбейте с помощью миксера. Полученный соус подайте к отварному картофелю, мясу или рыбе.

Соус голландский

Ингредиенты

Яичные желтки – 3 шт.

Сметана (жирная) – 4 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Яичные желтки соедините со сметаной, добавьте размягченное сливочное масло, влейте лимонный сок, посолите, поперчите и взбейте с помощью венчика до образования однородной массы. Продолжая помешивать, поставьте емкость на слабый огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.

Полученный соус подайте к блюдам из картофеля и мяса.

Соус европейский

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 7 ст. л.

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и протрите сквозь сито. Затем добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и разотрите с помощью ложки до образования однородной массы.

Полученный соус подайте к цветной капусте или спарже.

Соус татарский калорийный

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.

Оливковое масло – 7 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.

Измельченная зелень эстрагона – 1 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления