Самая нужная книга для стройности и красоты

Ближе к кухне

Оладьи куриные с зеленым луком

Ингредиенты: 350 г филейного куриного фарша, 1 стакан пшеничной муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка горчицы в зернах, 4 столовые ложки измельченного шнитт-лука, 2 столовые ложки оливкового масла, сметана и томатный чатни для подачи.

В большой миске смешайте фарш и муку. В другой емкости взбейте молоко, яйца, горчицу и чеснок. Приправьте по вкусу и добавьте в смесь.

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду 3 порции смеси, набирая ее ложкой, обжарьте в течение 2–3 минут. Переверните оладьи и жарьте еще 1 минуту, до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной, томатным чатни и шнитт-луком.

215. Люблю я макароны

Толстеют ли от макарон? Итальянцы доказывают, что нет. Изделия из твердых сортов пшеницы, сваренные «аль денте» –

мягкие снаружи и твердые внутри, относятся к группе медленных углеводов и в меньшей степени провоцируют отложение жиров. Опасность для фигуры возникает тогда, когда макароны подаются со сливочными и мясными соусами – «карбонара», «четыре сыра»,

«болоньезе». Макароны – это углеводы, а соусы – жиры. Если хотите похудеть, смешивать жиры с углеводами нельзя. Когда вы едите углеводы, в организме выделяется инсулин, который захватывает поступившие с углеводами жиры и несет их откладываться на бедрах и животе.

Готовьте макароны без жиров: с овощами, грибами и легкими овощными соусами (типа сацебели). И старайтесь не есть макароны после шести вечера. Ужин худеющего должен быть белковым (морепродукты, творог, яйцо или кефир). От макарон, съеденных на ночь, толстеют (даже если вы готовили их по всем правилам диетического питания).

Анекдот на десерт

Приходит Иван Петрович на очередной прием к диетологу:

– Доктор, все прописанные вами таблетки съел, упражнения сделал, диеты выдержал, а мои 150 кг даже с места не сдвинулись!

– Ну что же, – говорит диетолог, – придется применять радикальное средство: нужно колоть!

– Много?

– По одному-два куба в день…

– Выписывайте рецепт, – соглашается Иван Петрович, – 1–2 кубика – не страшно.

Врач выписал два рецепта:

– Надо чередовать, не колоть все сразу.

Вышел Иван Петрович из кабинета, читает, что доктор прописал.

В первом рецепте:

«Колоть дрова березовые – 1–2 кубометра/день».

Во втором рецепте:

«Колоть дрова сосновые – 1–2 кубометра/день».

216. Как преодолеть тягу к сладкому?

Быстрые углеводы, содержащиеся в сахаре, начинают всасываться уже в полости рта, немедленно вызывая выброс в кровь огромной порции гормона инсулина. Когда уровень глюкозы в крови подскакивает, мы – на высоте. Но потом глюкоза так же стремительно падает, и мы чувствуем упадок сил и дискомфорт, который легко снимается новой порцией глюкозы. Потому нас и тянет на сладкое, что не лучшим образом отражается на фигуре.

Кроме того, сахар увеличивает синтез гормона удовольствия серотонина, считающегося главным антидепрессантом и мощным средством борьбы со стрессом. Вот откуда идет привычка «заедать» неприятности сладким.

Чтобы побороть тягу к сладкому, переходите на медленные углеводы – они насыщают не хуже, чем сахар, но не вызывают резких скачков глюкозы. Поэтому даже на диете чувство голода будет появляться значительно позже и беспокоить слабее.

• Медленные углеводы – это насыщенные клетчаткой крупы, цельнозерновые продукты, овощи, кисло-сладкие фрукты, богатые пектином яблоки.

• Разрешены сухофрукты и чайная ложка меда в день.