Самая полезная еда: Проростки

Наталия и Владимир Шаскольские Самая полезная еда: Проростки

© Н. Д. Шаскольская, 2011

© В. В. Шаскольский, 2011

© ООО «Издательская Группа „Азбука-Аттикус”», 2011

Издательство ВЕДЫ^®

От авторов

Внимание!

Книга не является учебным пособием по медицине. Все изложенные в ней рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Мы работаем с проростками с 1994 года. Начав проращивать пшеницу и включать ее проростки в нашу повседневную пищу, мы оценили все преимущества этого продукта. Мы перестали простужаться, заметно прибавилось энергии, наладился сон, ушли многие проблемы со здоровьем. Ведь всегда важен конкретный пример. Реальное выздоровление близких людей стало началом и основой нашей многолетней работы.

Однако оказалось, что процесс получения проростков для еды далеко не так прост, как кажется. Дело в том, что обычно для получения пищевых проростков многие пытаются воспользоваться приемами, пригодными лишь для получения из пророщенных семян рассады или посадки их в грунт. Семена при этом прорастают долго и неравномерно, проростки портятся, употреблять их в пищу опасно. Столкнувшись с многочисленными проблемами, как техническими, так и методологическими, люди отказываются от идеи самостоятельного проращивания семян. Именно поэтому к настоящему времени назрела необходимость в разработке конкретных, простых и ясных методик получения пищевых проростков, которыми может пользоваться каждый.

Предыдущая многолетняя экспериментальная работа с растениями на биологическом факультете МГУ и сотни проведенных опытов по проращиванию семян дали возможность выработать четкие рекомендации, которые помогут читателям этой книги самостоятельно получать проростки злаковых и бобовых культур самого высокого качества.

Нам также удалось подобрать оптимальные условия для получения различных проростков, которые с нашей точки зрения являются наиболее перспективными. К их числу относятся проростки расторопши, льна, гречихи, голозерного овса, кунжута, амаранта.

Нами впервые предложены и запатентованы оригинальные методики проращивания и использования проростков (12 патентов РФ на изобретения).

Но решение биологических проблем – это всего лишь часть задачи. Не менее значимы практические рекомендации, обосновывающие необходимость использования проростков различных культур при той или иной соматической патологии (в том числе определение дозировки, времени приема и длительности курсов лечения). Сотрудничество с практическими врачами легло в основу разработки основных параметров использования пророщенных семян в качестве одного из средств комплексной терапии широкого круга заболеваний.

Полученные нами данные убедительно свидетельствуют о том, что проростки обладают уникальными свойствами, обеспечивающими стабильность жизненно важных физиологических параметров. Данное обстоятельство диктует необходимость их регулярного использования для поддержания и восстановления здоровья.

Неоценимую помощь в решении методологических задач, проведении клинических испытаний, получении экспериментальных данных оказали нам ученые различных специальностей (биологи, медики и химики) – сотрудники Института физиологии растений им. К. А. Тимирязева РАН, врачи поликлиники Медицинского центра Управления делами Президента РФ и поликлиники Культурного центра Вооруженных сил РФ, специалисты Научно-технического центра «Хроматография» НПО «Химавтоматика» и Независимого института экспертизы и сертификации. Мы благодарны им за квалифицированные советы, участие в проведении экспериментов, наблюдения за больными, ценные замечания при подготовке настоящего издания.

Выражаем самую искреннюю признательность кандидату биологических наук Г. Н. Ралдугиной, профессору С. Г. Иванову, кандидату медицинских наук А.Н. Харламовой, доктору медицинских наук Е. В. Колюцкой, профессору Я. И. Яшину, кандидату химических наук Н. И. Черноусовой, кандидату химических наук Л. И. Серовой, заведующей лабораторией Испытательного лабораторного центра М. Л. Шмелевой, кандидату биологических наук народному целителю РФ М. В. Гордееву, врачу-терапевту высшей категории полковнику медицинской службы В. В. Животову, заведующему селекционным центром НИИ Сельского хозяйства Северного Зауралья В. В. Новохатину.

Работа Научно-производственного центра «Росток» (www.sprouts.ru), основанного и руководимого авторами данного издания, отмечена многими наградами:

• Всероссийский выставочный центр наградил НПЦ «Росток» дипломом и золотой медалью «За разработку усовершенствованной методики получения пророщенных семян»;

• II Международный конгресс «Интер-ЭНИО-99» – почетной грамотой за участие в Конгрессе и организацию выставки;

• Движение «Здоровый город, здоровье москвичей» – почетным дипломом за участие в I Международной выставке «ЭкоСити-2000» и Международном форуме «Экология города и здоровье человека»;