Самая полезная еда: Проростки

Проростки бобовых применялись и позже как противоцинготное средство. До XVIII века цинга была бичом для моряков, совершавших длительные плавания. Впервые победил эту болезнь известный британский мореплаватель капитан Джеймс Кук. Во время длительных странствий по морям он не потерял от цинги ни одного человека из своей команды, моряков спасало специальное питье из проростков бобов. С этой же целью проростки использовались в британских и индийских войсках, воевавших в Месопотамии во время Первой мировой войны.

Знали о пользе пророщенных семян и на Руси. Традиционно в нашей стране использовали пророщенную пшеницу. Первое упоминание о целебных свойствах пророщенных семян злаковых культур встречается в русском народном травнике XVII века «Прохладный вертоград». В нем говорится, в частности, об оздоровительном действии особого продукта, который назывался «пшеничный ил». Это приготовленные специальным способом пророщенные пшеничные зерна. Такую пищу широко использовали, уже тогда знали, что эта еда повышает выносливость организма, увеличивает сопротивляемость неблагоприятным условиям, предотвращает преждевременную старость. Пшеничный ил «все внутренности укрепляет и силы телесные утверждает». Крестьяне кормили пророщенной пшеницей слабых, больных детей, и дети быстро набирали вес и выздоравливали.

В 1940 году в Индии была разработана и введена специальная проростковая программа. Причиной послужило то, что в 1938 году из-за неурожаев и нехватки продовольствия в стране погибли от голода и цинги несколько тысяч человек. По этой программе 200 000 человек два раза в неделю получали по 30 г высушенных проростков. Такая поддержка населения длилась 4 месяца, и в это время не было отмечено ни одного случая цинги. Но после окончания программы заболевание вспыхнуло вновь, погибло еще более тысячи человек. Программу повторили, и болезнь отступила окончательно.

В США проростки стали широко использовать со второй половины XX века. Замечательным пропагандистом здорового питания была Энн Виг-мор, которая приучила к этой пище всю страну. Началось, как это часто бывает, с ее собственных проблем со здоровьем. В 40 лет – плохое пищеварение, многолетний тяжелый колит, проблемы с суставами, которые стали терять подвижность из-за артрита. Эта женщина не смирилась с болезнями, она нашла свой способ борьбы с ними – и победила. Она искала какой-то естественный, не связанный с приемом лекарств способ, чтобы справиться с недугами. И стала использовать в пищу прорастающие семена, продукт, который можно получать за 2–3 дня у себя дома независимо от климата и времени года, который не требует специальной переработки и приготовления, а главное – абсолютно натуральный. Она перешла на диету, которая состояла из проростков, свежих фруктов и овощей, и выздоровела.

Что мы обычно говорим, когда болеем, а потом выздоравливаем? «Я поправился», «Я уже здоров», «У меня больше не болит» и чисто российский вариант: «Мне закрыли больничный». А Вигмор сказала: «Я чувствую себя лучше, чем в детстве». Это значит, что после выздоровления ее организм стал работать совершенно гармонично, она обрела истинное здоровье.

Э. Вигмор стала энергично пропагандировать свой метод оздоровления. Она создала в Бостоне Институт здоровья Гиппократа, в котором можно пройти двухнедельный курс лечения, познакомиться со специальной диетой, получить практические навыки по выращиванию и использованию проростков различных культур. Больше 35 лет она вела в этом оздоровительном центре специальные семинары, обучила следить за своим питанием десятки тысяч людей из многих стран. Она значительно расширила список культур, семена которых можно использовать для проращивания, предложила несколько удобных способов получения пророщенных семян, ввела в оздоровительную диету сок молодых зеленых листьев пшеницы. Ее книги «Проростки – пища жизни», «Пшеничные ростки на вашем столе», «Живая» пища» переведены на многие языки и пользуются постоянным спросом, в том числе и в нашей стране.

В США проростки стали привычной едой. Их получают дома, они продаются в магазинах. Не отстает и Европа. В Великобритании, Швеции, Чехии, Польше, Германии этот продукт пользуется неизменным спросом. Биолог из Швейцарии Карен Шмидт более 20 лет изучала целебные свойства пророщенных зерен пшеницы и пришла к выводу, что это эликсир молодости и долголетия.