Самая полезная еда: Проростки

В амбулаторных условиях под руководством профессора С. Г. Иванова (ЦКБ ГМУ УД Президента РФ) было проведено лечение проростками расторопши группы больных, страдающих хроническим гепатитом С. Возраст больных колебался от 20 до 62 лет, длительность заболевания составляла в среднем около 4 лет. Диагноз заболевания был подтвержден положительной полимеразной реакцией HCV РНК; у всех больных выявлены антитела к вирусу гепатита С. Проростки расторопши больные получали в течение 45 дней по схеме: в первый день 7 штук, во второй – 8, в третий – 9, в последующие дни по 10 проростков ежедневно. Базового (противовирусного) лечения у больных не было. До лечения больные жаловались на слабость, утомляемость, снижение аппетита, плохой сон, неустойчивый стул. У всех больных до начала лечения отмечалось повышение концентрации в крови печеночных ферментов (трансаминаз): среднее значение АЛТ около 62 е/л, уровень ACT у большинства больных был также выше нормы (46 е/л). После проведенного лечения у всех больных отмечено улучшение состояния: уменьшение слабости, повышение работоспособности, аппетита, нормализация стула, восстановление ночного сна. Под влиянием лечения проростками расторопши отмечена положительная динамика уровня трансаминаз крови. Уровень АЛТ снизился почти у всех больных, средняя концентрация составила 34 е/л, средний уровень ACT составил к концу наблюдения около 30 е/л. Побочных явлений в процессе лечения выявлено не было. Выводы медиков: «Результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что проростки расторопши снижают цитолитический синдром и их использование уместно в постоянном диетарном режиме питания больных с хроническими заболеваниями печени».

Другое клиническое наблюдение (поликлиника Культурного центра ВС РФ). «Пациент А. Н. 28 лет, диагноз гепатита С установлен год назад. В течение года получал стандартную терапию (противовирусные препараты, гепатопротекторы). В анализах крови обращали на себя внимание высокий титр антител НСV и повышенный уровень ACT, АЛТ, общего билирубина. В дополнение к проводимой терапии назначен прием проростков расторопши, периодически добавляли проростки семян льна, тыквы и чечевицы. Через 3 месяца приема проростков при контрольном исследовании крови титр антител HCV уменьшился в 5 раз, ACT, АЛТ и билирубин чуть выше верхней границы нормы. Через полгода показатели еще лучше. Через год – клиническое выздоровление».

Глава 5. Готовим проростки дома

Прежде всего, нужны семена самого высокого качества. Сейчас и в специализированных магазинах, и в крупных супермаркетах можно купить семена, предназначенные для проращивания. Обращайте внимание на срок годности. Не стесняйтесь, просите у продавца копию санитарно-эпидемиологического заключения, вам обязаны ее предоставить. Из этого документа вы узнаете о фирме-производителе и более подробно о самом товаре.

Если у вас есть возможность приобретать семена непосредственно в сельской местности, в фермерском или кооперативном хозяйстве, вы должны быть уверены в том, что участки, с которых собран урожай, располагаются вдалеке от крупных автомобильных магистралей и промышленных предприятий. Семена для проращивания ни в коем случае не должны быть протравлены, такие семена предназначаются только для посева, использовать их для получения пищевых проростков нельзя.

Но вот у вас есть семена, можно приступать к работе. Начнем с классического объекта – пшеницы. Прежде всего, семена нужно очистить. Если вы их просто промоете и уберете то, что всплывет на поверхность воды, вы избавитесь только от легких примесей, а тяжелые осядут на дно вместе с полноценными семенами и в конце концов попадут к вам в тарелку. Очищать нужно сухие семена.

Вначале, чтобы избавиться от самых мелких примесей, вы должны семена просеять. Затем их нужно перебрать вручную. При ручной переборке удаляете механические примеси, поломанные, мелкие, щуплые семена, семена сорных растений и других культур.