Читаем Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты полностью

Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты

Вскипятите молоко с сахаром. Взбейте 4 желтка и 4 яйца (можно взбить одни желтки) и постепенно подливайте их в теплое молоко, непрерывно размешивая. Поставьте на огонь и размешивайте, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения. Снимите с огня, мешайте еще 3–4 минуты, чтобы смесь немного не остыла, добавьте ваниль. Процедите через сито и уберите в холодное место для остывания. Полученный крем заморозьте в специальной машине-мороженице. Вы знаете, как приготовить молочное мороженое. Добавляя в него ароматические вещества, любимые орехи и фрукты, вы получите новый вид мороженого. Можете подавать его в разных формах и именовать, как пожелает ваша душа – все зависит от вашей фантазии.

Соусы

С помощью молока можно приготовить много разных соусов к различным блюдам: мясу, птице, сладким блюдам. Смело по вкусу добавляйте любимые специи, приправы – и получите необыкновенно вкусный и изысканный соус, который будут хвалить ваши гости или домочадцы.

«Простота»

Ингредиенты

1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Прожарьте муку с маслом и влейте постепенно горячее молоко. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.

Соус по-английски

Ингредиенты

¹/₂ л молока, 2 ¹/₂ столовые ложки сливочного масла, ¹/₂ стакана сливок, 100 г белого хлеба, луковица, гвоздика, соль.

Способ приготовления

Вскипятите молоко, добавьте хлеб, протертый сквозь сито без корок, сливочное масло, очищенную головку лука, воткнув в него гвоздику, и посолите по вкусу. Варите 10 минут, уберите луковицу, остальную массу взбейте, добавляя сливки. Этот соус подавайте горячим к вареному мясу и птице.

Молочный соус к вареной телятине, курице

Ингредиенты

1 ¹/₂ стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, лимонная цедра, соль.

Способ приготовления

Прожарьте муку на сковороде с маслом, разведите молоком, размешайте до гладкости и вскипятите два раза. Когда немного остынет, вбейте желтки, добавьте соль по вкусу, сахар и натертую лимонную цедру. Налейте 1 ¹/₂ стакана бульона, в котором варилась курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите. Процедите приготовленный соус.

«Шоколадный»

Ингредиенты

1 ¹/₂ стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 ¹/₂ столовые ложки какао, 1 чайная ложка муки, ванилин.

Способ приготовления

Разотрите сахар с желтками, добавьте какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Варите до загустения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, процедите и добавьте немного ванилина.

«Сырный»

Ингредиенты

¹/₂ л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 3 яйца, 200 г пармезана.

Способ приготовления

Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В кипящий соус добавьте тертый пармезан и размешайте. Заправьте соус яичными желтками и оставшимся сливочным маслом. Этот соус нужно подавать горячим к мясу.

«Рассвет»

Ингредиенты

¹/₂ л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 ¹/₂ стакана томатного сока, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В соус добавьте томатный сок, соль и перец по вкусу, заправьте оставшимся сливочным маслом. Этот соус можно подавать к макаронным изделиям.

Кремы молочные

Вы задумались над тем, что подать на завтрак или на десерт, чтобы это было вкусно и красиво? Лучшее решение – крем. Этот изысканный десерт придется по душе взрослым и детям.

«Забава»

Ингредиенты

2 ¹/₂ стакана молока, ³/₄ ст. молотого кофе, ¹/₅ стакана сахара, 10 яиц, фрукты.

Способ приготовления

Сварите крепкий кофе и смешайте его с кипяченым молоком, сахаром, яичными желтками. Тщательно размешайте и процедите сквозь сито. Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой, сразу уменьшив огонь, чтобы вода не кипела. Когда смесь загустеет так, что ее можно резать ножом, выньте формы и поставьте в холодное место. Выложите крем на блюдо и украсьте нарезанными бананами, киви, клубникой.