Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Тем не менее сходство между скоростью метаболизма и продолжительностью жизни трудно игнорировать. Эксперименты на обезьянах, мышах и других видах животных показали, что снижение скорости обмена веществ за счет уменьшения количества пищи приводит к увеличению продолжительности жизни, а аналогичные исследования ограничения количества калорий у людей дали многообещающие результаты. Разная продолжительность жизни млекопитающих, птиц и рептилий согласуется с тем, что мы ожидаем от различий в скорости метаболизма, связанных с размерами особей. Клетки мышей сжигают энергию в десять раз быстрее, чем клетки северных оленей, и их жизнь примерно в десять раз короче (даже когда они умирают от естественных причин). Как мы обсуждали в Главе 1, приматы сжигают только половину того количества калорий в день, что сжигают другие плацентарные млекопитающие (Рис. 3.3), что прекрасно объясняет долгую жизнь, которой наслаждаются люди и остальные приматы. Иные виды, которые тратят мало энергии, тоже живут долго. Холоднокровные гренландские полярные акулы могут жить четыреста лет. Как и в случае с темпами роста и размножения, метаболизм — не единственный фактор, влияющий на продолжительность жизни животных, но, похоже, именно он определяет общие закономерности.

Чем медленнее определенный вид тратит энергию, тем дольше живет.

Независимо от того, является ли корреляция между обменом веществ и смертностью случайной или (как я подозреваю) существует более глубокая связь, что-то странное и удивительное возникает из того, как продолжительность жизни и скорость метаболизма меняются в зависимости от размеров животных и их принадлежности к определенным группам. Сердце должно перекачивать достаточное количество крови во все ткани организма, чтобы удовлетворить потребность в питательных веществах и кислороде. Поэтому частота сердечных сокращений (ударов в минуту) соответствует скорости клеточного метаболизма: она выше у мелких видов и ниже у крупных. Но, поскольку мелкие животные также умирают раньше крупных, общее число ударов сердца в течение жизни одинаково у всех видов: от крошечных землероек до могучих китов. Нам всем отводится около миллиарда ударов сердца[27].

Дьявольская арифметика ежедневного расхода энергии

Учитывая затраты на ходьбу, бег, переваривание пищи, дыхание, размножение и все остальное, что так хорошо изучено, вы можете подумать, что вычисление общих ежедневных энергетических затрат — простая арифметическая задача: нужно просто вычислить скорость основного обмена и добавить расход на ежедневную деятельность. Это было бы хорошей идеей, но вы все равно оказались бы неправы. На самом деле, ежедневные затраты энергии на удивление трудно определить, и после более чем полувека попыток мы все еще ошибаемся. Проблема, как мы начали обсуждать в Главе 1, заключается в том, что тело человека — это не просто машина. Наши метаболические двигатели — это динамические, адаптивные продукты эволюции. Ежедневный расход калорий — это не просто сумма всей затраченной энергии.

Самый простой взгляд на метаболизм был присущ представителям послевоенной эпохи в Соединенных Штатах и Европе. Из-за широко распространенного голода и последствий ужасных зверств, с которыми пришлось столкнуться во время Второй мировой войны, исследователи хотели установить ежедневные потребности людей в пище и полезных элементах. В их распоряжении было множество данных об энергозатратах человека; такие люди, как Фрэнк Бенедикт и его коллега Дж. Артур Харрис, собирали большие массивы данных с начала XX века. Но, к сожалению, еще ни одному ученому не удалось вычислить общий ежедневный расход энергии, действительно важный показатель, потому что никто так и не придумал, как его определить. Вместо этого у них были измерения скорости основного обмена. Все знали, что это всего лишь один компонент общих энергозатрат, но все остальное так и оставалось загадкой. Поэтому ученые начали делать то, что у них получается лучше всего, — гадать.