Сборник пошаговых рецептов для диабетиков

Вишни моют, вынимают косточки. Воду с сахарозаменителем кипятят, закладывают вишню и варят на слабом огне примерно 15 минут. Затем добавляют набухший желатин и, помешивая, растворяют. Далее охлаждают, выливают в посуду и остужают.

Желе из лимона

1 лимон

100 г воды

25 г сахарозаменителя

3 г желатина

Приготовление:

Воду, сахарозаменитель, цедру лимона кипятят, процеживают. Затем кладут набухший желатин и, помешивая, растворяют и доливают сок лимона, разливают в посуду и охлаждают. Перед подачей на стол украшают взбитыми сливками (без сахара!)

Кремы

1. Крем из клубники

50–80 г клубники

50 г сливок

20 г сахарозаменителя

1 г желатина

Приготовление:

Сливки взбивают с сахарозаменителем, соединяют с растворенным желатином и перемешивают с протертой через сито клубникой, перекладывают в посуду, охлаждают. Подают с ягодками.

2. Крем из клубники

50 г клубники

40 г сливок

20 г сахарозаменителя

20 г молока

1 яйцо

2 г желатина

Приготовление:

Яичный желток растирают с сахарозаменителем, добавляют горячее молоко, нагревают до загустения, вводят набухший желатин, помешивая, растворяют и охлаждают. Сливки взбивают с сахарозаменителем, соединяют с яично-молочной смесью, сырым клубничным пюре и перемешивают. Так же приготовляют крем из малины и вишни.

Крем творожный

80 г творога

1 яичный желток

20 г сахарозаменителя

25 г сливок

5 г орехов

1 г желатина

Ванилин или корица по вкусу и желанию

Приготовление:

Творог пропускают через сито или перекручивают на мясорубке. Яичный желток растирают с сахарозаменителем и вкусовыми веществами (ванилью или цедрой лимона). Взбивают, затем соединяют с растворенным желатином, творогом, размельченными орехами. Перекладывают в посуду, охлаждают и украшают орехами.

Крем шоколадный

50 г сливок

15 г сахарозаменителя, 20 г молока

1 яйцо

3 г какао

2 г желатина

Приготовление:

Яичный желток растирают с сахарозаменителем, все время помешивая, соединяют с какао и горячим молоком и, нагревая, сгущают. Затем добавляют набухший желатин и, помешивая, растворяют и охлаждают. Взбитые сливки соединяют с яично – молочной смесью, с какао, перемешивают, выливают в посуду и остужают. Подают без добавлений.

Мороженое

В состав мороженого входят сливки, молоко, яйца или фруктово – ягодные соки, пюре, сахарозаменитель, разнообразные вкусовые вещества и наполнители (ванилин, корица, лимонная цедра, орехи измельченные)

Мороженое клубничное

50 г клубники

30 г сахарозаменителя

50 г воды

1 г желатина

Лимонная кислота по вкусу

Приготовление:

Очищенную от плодоножки клубнику промывают в кипяченой охлажденной воде и протирают через сито. Кипятят воду с сахарозаменителем, вливают набухший желатин и, помешивая, растворяют. В конце добавляют клубничную массу, разведенную лимонную кислоту по вкусу. Выливают в формы мороженицы и замораживают

Мороженое шоколадное

40 г сливок

30 г молока

1 яйцо

20 г сахарозаменителя

1 г желатина

2 г какао

Приготовление:

Яйца растирают с сахарозаменителем, разводят горячим молоком, в которое добавлено какао или шоколад в порошке, сливки, и немного сгущают на водяной бане. Затем вводят набухший желатин, помешивая, растворяют. Охлаждают, переливают в форму и замораживают.

Мороженое лимонное

20 г лимонного сока

50 г воды

30 г сахарозаменителя

1 г желатина

Приготовление:

Воду кипятят с сахарозаменителем и цедрой лимона, процеживают. В жидкость вводят набухший желатин, помешивая, растворяют и добавляют лимонный сок. Затем охлаждают и разливают по формочкам. Замораживают.

Варенье

Естественный консервант

(выдержка из «БЕЛАРУСЬ СЕГОДНЯ»

Опубликовано: 22 ИЮНЯ 2017)

В некоторых ягодах много естественного консерванта – бензойной кислоты, препятствующей размножению любых бактерий. Поэтому их можно просто залить водой, и они не будут портиться. Так обычно заготавливают клюкву и бруснику. Ягоды перебирают, моют, высушивают, засыпают в банки и заливают холодной водой. Сверху кладут гнет и хранят в прохладном месте.

Чернику на зиму можно заготовить очень простым способом. Достаточно залить ягоды кипятком и простерилизовать в кипящей воде 15 минут с начала закипания. Затем точно та же процедура по закатыванию банок.

Любые ягоды можно заготовить впрок и таким способом. Тщательно промываем их, обсушиваем и, встряхивая, плотно набиваем в стерилизованные банки, которые ставим в кастрюлю с кипятком. Ягоды дадут сок, в нем и будут вариться, а затем осядут. Досыпаем свежие ягоды. Когда усадка прекратится, прикрываем банки крышками, варим в течение часа, закатываем, переворачиваем и остужаем.