Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика

Запеканка капустная с мясом и соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 2 ст. л. фарша из постной отварной говядины, 1 / 10 кочана капусты, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 / 3 яичного белка, 1 ст. л. сметаны, щепотка соли.

Нашинкованную капусту припустить в масле. Яичный белок, манную крупу и молоко перемешать до образования однородной массы, которую смешать с капустой. Мясной фарш соединить с приготовленным соевым гранулятом и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить и хорошо вымешать. Половину капустной массы уложить ровным слоем и сверху положить мясную смесь, накрыть второй половиной капустной массы, сверху смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.

Содержание: белок – 23 г, жир – 14,9 г, углеводы – 20 г (1,7 ХЕ).

Калорийность – 306 ккал.

Запеканка картофельная, фаршированная мясом с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 1,5 ст. л. постного мясного фарша, 1 / 3 яичного белка, 2–3 картофелины. 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. сметаны, щепотка соли, панировочные сухари.

Подготовленный соевый гранулят соединить с мясным фаршем, пропустить через мясорубку, добавить соль и хорошо вымешать. Картофель отварить, протереть, добавить соль, сырой яичный белок, молоко и хорошо вымешать. На смазанный и посыпанный панировочными сухарями противень выложить половину картофельного пюре, затем слой мясной массы, сверху накрыть оставшейся половиной картофельного пюре. Смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.

Содержание: белок – 21 г, жир – 14 г, углеводы – 30 г (2,5 ХЕ).

Калорийность – 330 ккал.

Соусы с соей

Соус белый с соевой мукой. 1 / 2 ст. л. соевой муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1 / 4 стакана мясного бульона, долька лука, небольшая часть корня петрушки, 1–2 лавровых листа, щепотка соли.

Соевую муку соединить с двойным количеством кипяченой воды до полного набухания, затем разбавить до жидкой консистенции. В горячий мясной бульон добавить разведенную муку, пассерованные на сливочном масле лук и корень петрушки, лавровый лист, соль и довести до готовности. Подавать к блюдам из котлетной массы.

Содержание: белок – 2,4 г, жир – 3,9 г, углеводы – 1,4 г (можно не учитывать);

Калорийность – 50 ккал.