Считаем калории

? вещества, окрашивающие настой в красный цвет, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов;

? содержащиеся в гибискусе флавоноиды помогают очистке организма. Гибискус выводит из организма ненужные продукты обмена, может быть использован как глистогонное средство. Способствует улучшению общего состояния;

? гибискус в виде теплого чая снижает кровяное давление, обладает мочегонным действием; в горячем виде повышает давление;

? улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий;

? лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре;

? гибискус не содержит щавелевой кислоты, поэтому безопасен для почечных больных.

Традиционный способ приготовления чая с гибискусом

Для получения красивого и вкусного напитка кладут не меньше чайной ложки без верха на стакан кипятка. Важно использовать стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду, так как при соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует его и кипятить, при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой.

Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой. Причем в горячем виде такой чай повышает артериальное давление, а в холодном виде понижает. Также полезно съедать размоченные при заварке чашечки, они – ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5 % белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Также в них присутствуют полисахариды, в том числе пектин (2,4 %), которые способствуют выделению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.

Способы заварки чая

Каждый народ выработал свои национальные способы приготовления чая, которые тесно связаны с географическими, климатическими, социальными и другими условиями отдельных стран.

Китайский способ

За несколько веков культуры чая в Китае было перепробовано много способов его приготовления: начиная с примитивной варки сухого чая и кончая мгновенным растворением экстракта чая в горячей воде. Примерно с XV–XVII веков китайцы заваривают чай в гайванях – специальных чашках типа пиалы объемом 200–250 мл, но с резким расширением в верхней части и с крышкой, диаметр которой меньше верхнего края чашки. В такую чашку засыпают 4–5 чайных ложек чая, тотчас же заливают горячей водой на 2/3 объема и настаивают в течение 2–4 минут. Из гайваня чай наливают в чашку так, что крышка даже не приподнимается (чтобы не выпустить аромат); она лишь плотно прижимается к краям гайваня, и чай выливается через образовавшийся таким образом зазор. Китайцы пьют горячий чай маленькими глоточками, без сахара и иных приправ, чтобы «вкусить букет» чая. Высококачественный чай можно заливать в гайванях до четырех раз (не сливая его). Вкус же чая появляется после второй и третьей заливок, и поэтому китайцы утверждают, что наиболее вкусная – вторая заварка чая.

Английский способ

Чаепитие является одной из характерных национальных традиций англичан, которые были покорены чаем еще в первой половине XVIII века и пьют чай в строго определенные часы: утром за завтраком, во время ланча (13.00) и в полдник (17.00 – файф-о-клок).

В предварительно нагретый сухой чайник насыпают 1 чайную ложку чая из расчета на 1 чашку воды и дополнительно 1 чайную ложку на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком в два приема и настаивают 5 минут. Пока чай настаивается, в сильно подогретые чашки разливают согретое (но не кипяченое) молоко (по вкусу) и затем наливают чай.

Внимание! Чай нужно наливать в молоко, а не наоборот, чтобы не испортить аромат и вкус напитка.

Японский способ

Японцы отдают предпочтение зеленому чаю, хотя не исключают и желтый чай, который заваривают по китайскому классическому способу. Перед завариванием зеленого чая его растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых, как и вода для заварки, до 50 °C, шаровидных чайниках емкостью 0,5–1 л с бамбуковыми ручками.

На 200 г воды засыпают 1 чайную ложку порошка чая и заваривают не дольше 4 минут, что гарантирует сохранение максимума аромата, который ценят японцы. Этот чай бледно-зеленого цвета наливают в маленькие чашечки емкостью 30–50 мл и пьют без сахара, очень медленно, крошечными глоточками.

Чай – обязательный элемент трапезы у японцев.

Чайная церемония выражает утонченную душу японцев. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития – длительное и красочное зрелище.

Узбекский способ