Съедобная экономика. Простое объяснение на примерах мировой кухни

Чтобы исправить эту ситуацию, нам необходимо изменить свои взгляды, практику и институты, имеющие отношение к работе по уходу[200].

Что касается взглядов: мы должны признать важность и критический характер этой работы — как оплачиваемой, так и неоплачиваемой — для человеческого выживания и благополучия. Нам нужно перестать считать, что стоимость чего-либо всегда должна определяться рынком. И нам необходимо расстаться наконец с идеей, будто работа по уходу — дело исключительно женское.

Затем все эти изменения во взглядах должны транслироваться в реальность: необходимо менять практику. Нам нужно сократить гендерный разрыв в заработной плате[201], расширить доступ к традиционно «мужским» профессиям и активнее бороться с расовой дискриминацией (чтобы низкооплачиваемая работа по уходу не была единственным доступным вариантом для женщин из этнических меньшинств).

И наконец, эти трансформации во взглядах и практике должны быть надежно закреплены в обществе соответствующими институциональными изменениями[202]. Признание того, что неоплачиваемая работа по уходу существует, необходимо формализовать соответствующими изменениями в сфере социального обеспечения: увеличением оплачиваемого отпуска по уходу (за детьми, пожилыми людьми, больными родственниками или друзьями) как для женщин, так и для мужчин; предоставлением доступа к услугам по уходу за детьми не только для работающих по найму родителей, но и для тех, кто занят домашним трудом, а также введением (там, где ее еще нет) или усилением системы учета такой занятости при расчете пенсий. А признание важности оплачиваемой работы по уходу необходимо подкрепить повышением минимальной заработной платы и усилением юридических требований, гарантирующих обеспечение лучших условий труда в соответствующих областях деятельности. Если говорить шире, нам необходимо ограничить и тщательно регулировать маркетизацию услуг по уходу, чтобы каждый человек, независимо от его доходов, имел доступ к их базовому набору.

Как я уже отмечал, миллиарды людей по всему миру не представляют трапезы без перца чили. А без работы по уходу, оплачиваемой либо неоплачиваемой, немыслима жизнь всего человечества. Но именно их критическая важность и, соответственно, вездесущность делают и перец, и этот труд словно невидимыми и, как следствие, недооцененными, а то и вовсе неоцениваемыми. Мой друг Дункан со временем смог принять иной взгляд на перец чили, типичный для сычуаньского ресторана из моего рассказа, и это изменение открыло для него новые гастрономические горизонты, сделав его жизнь богаче и лучше. Точно так же, если мы действительно хотим построить лучший мир — более сбалансированный, заботливый и справедливый, — нам нужно изменить свои взгляды, практики и институты, имеющие отношение к работе по уходу.

Часть V. Думаем о будущем

Глава 14. Лайм

В которой британский флот и бразильский национальный напиток объединяются, чтобы заставить нас задуматься о проблемах изменения климата

Кайпиринья / Кайпироска (бразильский рецепт)

Кашаса / водка с соком лайма и сахаром

Успех (с точки зрения британцев, разумеется) Британской империи — крупнейшей империи в истории человечества по численности населения (531 миллион человек по состоянию на 1938 год)[203] и по площади (34 миллиона кв. м в 1922 году)[204] — каким-то одним фактором не объяснить. Очевидно, что главным ключом к нему послужило превосходство в промышленной сфере. А еще Великобритания славится своим умением «разделять и властвовать». Этот принцип позволял ей управлять колониями с помощью небольших армий (часто состоявших в основном из местных наемников), контролируя население, более чем в десять раз превышавшее ее собственное[205]. Но в целом существование столь огромной и разрозненной империи стало возможным благодаря способности Британии контролировать океаны с помощью своего знаменитого флота, безусловно превосходящего военно-морские силы других стран. «Правь, Британия[206], морями!» — так поется в одной известной патриотической песне.

Британия с XVI века конкурировала сначала с Испанией и Нидерландами, а затем и с Францией сначала за европейское, а потом и за мировое господство на море. В течение последующих двух столетий она одного за другим вытесняла своих конкурентов, активно инвестируя в строительство хорошо вооруженного, хорошо обеспеченного и хорошо управляемого флота[207]. Знаменитая Трафальгарская битва 1805 года, в которой Королевский военно-морской флот Великобритании под командованием адмирала Горацио Нельсона разгромил объединенные флоты Франции и Испании, закрепила британское мировое господство на море более чем на столетие.