Витамин С повсеместно признан самым мощным антиканцерогенным питательным веществом. Ежедневный прием 1 г или более аскорбиновой кислоты снижает риск как рака желудка, так и предраковых изменений. Существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина С в отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия. Есть пример: сто человек с терминальной стадией рака оставались живы вплоть до четырехкратного ожидаемого срока, если принимали ежедневно по 10 г этого витамина. Уже через 5 дней после начала приема они сообщили, что чувствуют себя лучше, более сильными и бодрыми. Их аппетит также возрос. Некоторые исследователи подозревают, что витамин может сдерживать рост опухоли путем обволакивания злокачественных очагов рубцовой тканью, укреплять коллагеновую ткань до такой степени, что она ограничивает разрастание. Не будучи лекарством, витамин С все же помогает организму справляться с болезнью и с последствиями обычных видов предраковой терапии. Хирургическое вмешательство, облучение и химиотерапия – все эти виды лечения в огромной степени снижают содержание аскорбиновой кислоты в организме. Более новые исследования предполагают, что витамин С может повышать эффективность химиотерапии и при дозах порядка 40 г в день предотвращать потерю волос, почти неизбежную при этом лечении. Витамин С незаменим для сердца как антиоксидант. Ученые разных стран доказали его терапевтическое действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.