Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы

Самые активные в смысле энергии Ян продукты мясо и соль. Так из сортов мяса самый активный поставщик этого типа силы в организм — баранина, особенно от черного барана.

— Да уж это понятно — мужские гормоны там просто брызгают через край.

— Дальше по убывающей. Говядина, мясо кролика, свинина. Причем мясо диких животных несомненно более Ян. Оно и на вкус другое.

Потом идет птица по степени убывания Ян энергий: мясо индюка, петуха, перепелки, гуся, курицы, утки.

— Значит, более всего энергии нам приносит мясо и птица? А как же…

Учитель поднял руку и продолжил. Я почтительно опустил взор в тетрадку и зашуршал ручкой по бумаге.

— Теперь, дальше: пряности, рыба, другие морепродукты, в общем, животная пища, яйца, сыр, потом уже пошло зерно — это сторона Ян по убыванию.

А вот переходим к Инь. И самые такие продукты — сладкие напитки, вина, дальше к середине по порядку идут соки, фрукты, овощи, растительное масло и молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло, еще дальше, то есть к середине, бобы, орехи, зерно. Кстати, так называемые «сухофрукты» — это, несомненно, янский продукт с совершенно иными свойствами, чем свежие фрукты.

Теперь еще важно сказать, что и обработка пищи существенно изменяет ее свойства.

Если во время приготовления пища нагревается, обезвоживается, уплотняется и солится, а также приправляется пряностями и перцем, то в ней увеличиваются Ян–свойства.

Если охлаждается, разбавляется жидкостями, измельчается, подслащивается и подкисляется или приобретает так называемый свежий вкус — она набирает Инь.

— Например…

— Пожалуйста. Помним, что пища выполняет 4 задачи, одна из которых — защита от внешней среды, то есть — приводим энергии в равновесие.

Обрати внимание: если летом жарко, то есть много внешней энергии Ян, — мы не хотим есть жареное мясо, а желаем пить охлажденные соки. Значит, погода дает нам избыток Ян, и мы компенсируем его пищей Инь. Результат — баланс.

— Да, сына летом не заставишь поесть. А мы думали, что это каприз, — почесал я затылок, прямо как старик из сказки про Золотую Рыбку.

— Но вот стало холодно. Нам нужна согревающая пища, или Ян. Берем картошку — это овощ, то есть Инь. Но мы жарим ее на масле — значит что?..

— Нагреваем и высушиваем, приправляем пряностями, солим, добавляя Ян–качества.

— Хорошо! — похвалил Наставник. А у меня от таких разговоров потекли слюнки. — И едим все это в горячем виде, не так ли?

Я молча кивал, не желая пропустить ни слова.

— Понятно, что такая пища, хотя и составлена из продуктов Инь — овощей и масла, все равно приносит нам энергию из–за способа обработки. — Вот, таким образом. Давай, какое хочешь блюдо рассмотрим. Что призадумался?

— Да вот, вспоминаю, как моя бабушка картошку жарила.

Сначала на растительном масле обжаривается нарезанная соломкой морковь, причем соломка эта должна быть очень тонкой. Обжаривается до темного цвета, но не до черноты.

Потом в эту же сковороду выкладываем картофель, нарезанный традиционными длинными ломтиками. Солим и жарим.

Когда блюдо почти готово, нарезаем кольцами лук, и на отдельной сковородке тоже обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем его в картофель. Жарим все вместе, перемешивая. Ориентируемся по готовности основного ингредиента.

Это блюдо интересного чуть сладковатого вкуса надо есть с небольшим количеством сметаны, кладя ее в тарелку прямо на горячую картошку. И очень хорошо подходит сюда свежий черный хлеб.

— Прекрасно и, наверно, вкусно! Значит, в один прием пищи вам надо составить из продуктов энергетический баланс. То есть что–то около середины, если все сложить по качествам плюс способ приготовления.

Совмещая внешнюю обстановку с внутренней, мы опять строим общий баланс.

Цель этого — сохранить комфортные условия для жизнедеятельности.

— Точно! Вот мои друзья живут на юге Испании, где летом страшная жара. Так они в самое пекло, конечно, не устраивают пиры. Но есть одно блюдо, которое в этой стране едят именно летом. Это такой томатный суп «гаспаччо».

«ГАСПАЧЧО»

Вообще–то этот рецепт — результат сметливого крестьянского ума, который использует все, что имеется под рукой, в своей повседневной работе, отдыхе и питании, конечно, тоже.

У людей, которые живут издревле в этом жарком регионе, в доме, как правило, имеется в достаточном количестве: оливковое масло, помидоры, перец, который мы называем болгарским, лук, чеснок, огурцы и остатки хлеба, который они подсушивают и употребляют как сухарики.

Вот какой рецепт получается из этих компонентов.

Берется подсушенный батон несладкого хлеба вчерашнего или позавчерашнего (например, остатки от трапезы). Он нарезается кубиками, можно даже обжарить как гренки.

Приготовьте: