Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы

Уменьшить огонь до минимального. Собрать рис шумовкой в центре казана аккуратной горкой и накрыть его полукруглой тарелкой, которая бы проваливалась в казан, подобно некоему поршню, оставляя зазор между собой и стенками казана в 1–2 см. Не сильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.

Держать на минимальном огне в течение 10 минут. Выключить огонь.

Не снимая крышки, дать постоять казану в течение 10–15 минут без огня.

Снять крышку и извлечь тарелку. Аккуратно перемешать готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь. Перемешивать тщательно, но аккуратно.

При соблюдении всех условий и небольшом навыке рис должен получиться готовый, но не разваристый, рассыпчатый, но не сырой. Выложить плов на ляган (широкое и плоское блюдо с восточной орнаментовкой). Посыпать зернами граната, салатом из помидоров с луком, но без масла (очень тонко нарезанным, горьким от перца). Пригласить домочадцев за стол и пожелать им приятного аппетита. Взять ложку самому и понять, что такое счастье!

Необходимые замечания

Для достижения пикантного аромата традиционно используется чеснок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутся целиком перед закладкой риса — в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса. На вышеуказанное количество составляющих можно брать до 4 головок чеснока.

Для достижения яркого красно–коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик…). Потом, разумеется, ее выбросить.

Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество масла необходимо уменьшить на треть.

Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лягана, всей компанией. Пить лучше всего — зеленый несладкий чай.

В этих местах плов для гостя готовят из уважения к нему. Нас тут явно уважали, ну, конечно, не нас, а пока только Али Бабу, а меня, так сказать, авансом — вроде вместе приехали… там посмотрим.

На дворе совсем стемнело, мы все еще сидели за чаем, хотя разговоры уже были энергичные. К нам присоединились два сына хозяина. Один, тот который доставил нас на «Волге» — красавице, и младший, тот который «увлекается электроникой» — подросток лет около 15. Они уважительно молчали и в разговор не вступали, нашу беседу просто слушали. Хозяин дома и одновременно их отец Юсуф–ака иногда что–то тихо говорил им, и они сразу тихо выходили из–за стола, чтобы исполнить его просьбу. И так же незаметно возвращались назад. Очень воспитанные мальчики.

Разговор катился неспешной волной, а в памяти оставались только отдельные мысли.

— Конечно, ведь надо же понимать, что существовать любое животное может только в особых очень узких рамках разных условий от температуры до наличия, например, воды. И еще регулярное питание, — говорил Али Баба.

— Точно! — воскликнул я. — Вот и люди, если посмотрим, существуют в условиях атмосферы, для дыхания с очень четкими границами наличия разных газов. Кислорода должно быть около 20 процентов. Если меньше — мы ощущаем нехватку, как, например, в горах. А если больше — заработаем воспаление легких через несколько часов, вплоть до летального исхода. Теперь температура. Попробуй–ка обойтись без одежды, даже в этой зоне. И, конечно, питание.

— Каждому живому существу нужно что–то совершенно определенное. А ведь еще есть вопрос продолжения рода. Подумать только — для размножения количество особей обоего пола должно быть в наличии и в определенном количестве. Так–то, — хозяин подхватил мою мысль.

— Этот же закон верен и соблюдается не только для отдельно взятого живого существа, но и каждого его органа и даже каждой клетки, — Учитель направил беседу в нужное нам русло.

— Значит, надо создавать условия благоденствия для каждой клеточки организма, и тогда мы будем существовать здорово и счастливо, — наш добрый хозяин хотел было завершить разговор, но народ не унимался. И старший сын имама вступил в диалог.

— А если хотим устранить присутствие чего–либо живого — надо сделать условия существования вообще непереносимыми. Тогда наш объект либо уйдет с плохого места, либо погибнет. Вот и получается — создал условия — цветет, убрал условия — сбежал или погиб.

А я перевел тему.

— Интересно, что говорят следователи из прокуратуры о здешней войне? Ведь было же хотя бы одно следствие? А случаи со смертельным исходом прокуратура ведь расследует, так? — Мы с Наставником вопросительно уставились на имама.

— Да ведь здесь не Россия. Тут всем управляет родовая община, а от ее лица старейшина. И следователь спокойно пишет формулировку: «Гибель в результате несчастного случая». Например, взрыва газа метан, скопившегося в подземном сооружении искусственного происхождения.

— Получается, несчастный случай?

— А кого обвинять в этих происшествиях?

— Что же здесь теперь?