Сексуальная кулинария с золотым усом

Требуется (на 4 порции): 1 цыпленок, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 100 г маленьких луковиц, 2 зубчика чеснока, 1 кг разноцветных стручков сладкого перца, 2 помидора, 200 мл сухого белого вина, 1 цуккини, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. листьев золотого уса, 1 ч. л. сушеных пахучих трав, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Разделить цыпленка на 8 частей, вымыть в холодной воде, высушить и со всех сторон натереть солью и перцем, обвалять в муке. Очистить луковицы и чеснок. Луковицы разрезать на 4 части, чеснок порубить или пропустить через мясорубку. Очистить перец от семян и нарезать небольшими кусочками. Вымыть помидоры и удалить плодоножку, разрезать их на 4 части. Почистить цуккини и порезать мелкими кубиками. Духовку нагреть до 200 °C. В большой плоской кастрюле разогреть растительное масло, со всех сторон обжарить в ней мясо до появления хрустящей корочки. Переложить его после обжарки в огнеупорную посуду или на противень. Вокруг мяса равномерно разложить кусочки перца, помидоров и цуккини. Овощи посолить и поперчить, посыпать листьями золотого уса, сушеными травами. Форму поставить в духовку и жарить до готовности еще 40 минут. Если окажется мало воды, ее можно долить.

Мясо «Возрождение».

Требуется: 1/2 кг телятины, 200 г ветчины, 5 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. л. белого вина, 1 стакан мясного бульона, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. настойки золотого уса, 1 бутон гвоздики, лимонная цедра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. В кастрюлю положить нарезанные небольшими кусочками телятину, ветчину, масло, мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить белое вино, бульон, измельченный чеснок, настойку золотого, гвоздику и лимонную цедру. Тушить блюдо на слабом огне до готовности. Если жидкости мало, добавить воду. Подавать с рисом.

Жаркое из маринованной баранины.

Требуется: 500 г баранины, 50 г сливочного масла, 1 стакан томатного соуса, смешанного со сметаной, 3 луковицы, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 1/2 стакана красного сухого вина, 1/2 стакана столового уксуса, 1/2 стакана настоя золотого уса, перец горошком и соль по вкусу.

Приготовление. Мелко нашинкованный лук с морковью и корнем сельдерея обжарить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, настой золотого уса, уксус и томить все в течение 10 минут. Мякоть баранины нарезать порционными кусками, отбить, залить предварительно приготовленным и процеженным маринадом и выдержать сутки в прохладном месте. После этого мясо вынуть, обжарить в масле до коричневого цвета, подлить соус из сметаны и томата, немного маринада и тушить на умеренном огне до мягкости.

Печень по-японски «Восточный соблазн».

Требуется: 400 г печени говяжьей или свиной, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 мандарин, 1 ч. л. растительного (лучше кунжутного) масла, 1 стакан риса, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока золотого уса, красный жгучий перец, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленные куски печени обмакнуть в растительное масло, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон, затем посыпать солью и красным перцем. Сварить отдельно рис, осторожно смешать его с зеленым горошком, заправить жгучим перцем и некоторое время подержать на водяной бане. Перед подачей на стол куски печени смешать с дольками мандарина, слегка обжаренными на масле. В качестве гарнира подать рис с соевым соусом, смешанным с соком золотого уса.

Свинина кисло-сладкая.

Требуется: 800 г свинины (лопаточная и шейная части), 2 ст. л. свиного сала, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рисовой водки, 2 ст. л. настойки золотого уса, небольшой кусочек свежего имбиря, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара.

Приготовление. Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезать достаточно крупными кусками, сверху сделать неглубокие надрезы. Жарить мясо во фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка. Положить мясо в посуду, влить бульон, чтобы он полностью покрывал свинину, добавить водку, имбирь, соевый соус, настойку золотого уса и тушить до готовности. После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон добавить сахар, уксус и проварить до загустения. Этим соусом залить свинину. Хранить на холоде. Перед подачей нарезать мясо тонкими ломтиками одинакового размера и уложить в виде лестницы. Подавать с соевым соусом.

Острая курица с авокадо.