Семь смертных грехов, или Психология порока

Аллен Карр не призывает всех людей стать вегетарианцами, но тем не менее считает, что мясо для человека – суррогат, не имеющий необходимой питательной ценности. Его «простой способ похудеть» не дает жестких предписаний, однако в нем есть понятие «суррогатного максимума». Он означает, что 70 % пищи должны составлять натуральные продукты и только 30 % могут состоять из суррогатов. К наиболее естественным для человека натуральным продуктам, по мнению как Карра, так и другого известного натуропата Поля Брэгга, относятся фрукты, орехи, семена, пшеница, рис и другие злаки. При этом фрукты – оптимальный продукт с точки зрения вкуса, витаминов, питательных веществ, целлюлозы, жидкости, концентрации энергии, легкости переваривания и вывода токсинов. Свежие фрукты в сочетании с орехами, овощами, злаками и другой растительностью – тот самый идеальный пищевой набор, которым кормила природа наших предков и который идеально подходит нам.

Источник витаминов и радости

Вот всего лишь небольшой выбор из громадного ряда натуральных продуктов, которые вы можете положить в салат: огурцы, помидоры, капуста белокочанная, кресс-салат, кисло-сладкое яблоко, лук репчатый, лук зеленый, болгарский перец, острый перец, китайская капуста, сладкая кукуруза, кедровые орешки, семена подсолнуха, тыквенные семечки, орехи кешью, оливки, авокадо, апельсин, ананас, грецкий орех. Их можно заправлять небольшим количеством майонеза или сметаны, однако более полезными заправками являются растительные масла – подсолнечное, оливковое или кукурузное масло, натуральный уксус, лимонный сок, соевый соус.

В этой части книги мне хочется сделать одно существенное замечание. Аллен Карр – безусловно, выдающийся человек. Тот факт, что он не только бросил курить сам, но и помог сделать это миллионам людей, конечно, заслуживает уважение. Однако он не является дипломированным диетологом и специалистом в снижении веса. Некоторые его высказывания не вполне соответствуют истине, а ряд продуктов, которые он предлагает, содержат много калорий и не подходят для тучных людей. В качестве «ляпов» этого уважаемого специалиста можно привести следующий: «Львы убивают леопардов и гепардов, но никогда не едят их. После того как жертва убита, первое, что делает предводитель львиного прайда – вскрывает желудок и поедает его содержимое. Так что лев обязан своим протеиновым запасом растительности, которую поедают травоядные. После содержимого желудка лев ест такие богатые влагой органы, как сердце, печень, почки, мозг, кишечник. Мышечную ткань – в последнюю очередь. Поэтому падальщикам, таким как гиены и грифы, достаются только мышцы».[152]

А вот что пишет Брем в своей трехтомной жизни животных: «Южно-африканский лев часто бывает обжорой, не пренебрегающий даже отвратительной пищей. В местностях, где бьют слонов, он часто насыщается вонючим, разлагающимся под тропическим солнцем мясом великанов, которое кишит личинками мух. Он возвращается каждую ночь на это грязное пиршество до тех пор, пока не останется ни куска мяса».[153] Конечно, Брeм не пишет, что львы всегда так питаются, он просто отмечает, что эти животные не так изысканы в выборе пищи, как это представил Карр, а едят все, особенно, когда сильно голодны. Это только человек может позволить себе выбирать, а в дикой природе действуют неумолимые законы выживания.

Поэтому давайте различать две вещи. Первая – это стратегический подход Аллена Карра к питанию, который заключается в том, что мы должны есть столько, сколько нужно для поддержания активной жизни – и не больше, и питаться здоровой, естественной пищей. С этим я полностью согласен. Вторая вещь – это конкретные рекомендации Карра как диетолога. И здесь я не советовал бы слепо ему доверять или питаться по книгам, которые выходят под его именем (не факт, что он их писал, или переводчик точно отобразил его слова). Гораздо лучше обратиться к реальному доктору – дипломированному специалисту в области снижения веса, который работает в твоем городе, благо сейчас это уже не проблема.

Еще один важный момент в здоровом питании – это правильное сочетание продуктов. Сто лет назад наш великий соотечественник Иван Петрович Павлов получил Нобелевскую премию за изучение процессов пищеварения. Он первый выяснил, что состав желудочного сока меняется в зависимости от принимаемой пищи. При потреблении молока, хлеба и мяса желудок вырабатывает разный сок, так как для переваривания мяса нужно много соляной кислоты, а для расщепления углеводов она, наоборот, противопоказана. Когда же люди едят гамбургеры, то организм не может одновременно переварить и мясо и булку, и от этого степень использования продуктов уменьшается. Если говорить простым языком, они едят много, а толку от этого мало – только лишний вес добавляется. Результат – застой в кишечнике, проблемы с пищеварением и тучность.

Полезные советы