Читаем Семейное дело полностью

Семейное дело

Если взять еженедельную зарплату Теодора Хорстмана, смотрителя орхидей; Фрица Бреннера, повара и домоправителя; мою, универсального специалиста; счета за продукты питания, включая такие позиции, как свежая икра, которую Вулф иногда добавлял на завтрак в яйца, и за подкормку для орхидей в оранжерее на крыше старого особняка из бурого песчаника, не говоря уже о новых экземплярах для пополнения коллекции, а также всего прочего, на содержание нашего хозяйства в месяц уходило более пяти штук.

«Слишком много клиентов»

Свежий инжир со сливками
^{(см. Указатель)}

Яйца, сваренные на малом огне

4 крупных яйца комнатной температуры.

2 ломтя черного хлеба.

1 столовая ложка сливочного масла.

60 г охлажденной осетровой икры.

Налейте в кастрюльку 2 чашки воды, доведите до кипения, после чего перфорированной ложкой опустите в воду яйца и варите на очень медленном огне 4–6 минут (в зависимости от того, какие яйца вы любите). После варки переложите яйца в холодную воду. Черный хлеб подсушите в тостере. Разрежьте каждый ломоть на 4 части и намажьте маслом. Положите в две мелкие тарелки. Очистите яйца и осторожно установите в центре каждой тарелки по 2 яйца. Икру подавайте в двух отдельных плошках и добавляйте в яйца во время еды (2 порции).

Обычно Фриц подавал поднос с едой в спальню Вулфу ровно в восемь утра. Сегодняшний день не стал исключением. Часы уже показывали четверть девятого, и потому Вулф успел проглотить персики со сливками, львиную долю огромной порции поджаренного бекона и две трети яичницы. Про кофе и джем из зеленых помидоров я вообще молчу.

«Требуется мужчина»

Джем из зеленых помидоров

4 чашки нарезанных кубиками зеленых помидоров.

2 столовые ложки соли.

1 лимон.

2 чашки светло-коричневого сахара.

1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

1 чайная ложка корицы.

1 чайная ложка мускатного ореха.

¹/₄чайной ложки молотой гвоздики.

Выбирайте только те помидоры, которые были сняты с куста до заморозков, иначе мякоть будет слишком жесткая. Помидоры вымойте, удалите семена, нарежьте кубиками. Сложите в миску, посолите и поставьте на ночь в холодильник. Утром промойте и дайте обсохнуть. После чего переложите помидоры в большую эмалированную кастрюлю. Добавьте нарезанный тонкими дольками лимон, коричневый сахар, цедру и специи. Варите под крышкой на медленном огне до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими (примерно 30–45 минут). Снимите кастрюлю с огня, выньте 4–5 кубиков, остальные разомните до состояния пюре или измельчите блендером. Отложенные кубики нарежьте, добавьте к пюре и варите на медленном огне, время от времени помешивая, еще 20–25 минут, пока джем не загустеет. После чего снимите с огня, дайте остыть, разложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками (примерно 1 л джема).

Обычно Арчи ест на завтрак то же и столько же, что Вулф у себя в комнате, но за своим столиком в кухне.

Утром одно плохо: оно наступает, когда человек еще спит. Для меня все как в тумане, пока я умываюсь, одеваюсь и бреду на кухню. Там я первым делом вливаю в себя апельсиновый сок, и это немного помогает, но только после четвертой оладьи и второй чашки кофе я просыпаюсь окончательно.

«Окно смерти»