Сердце и сосуды. Большая энциклопедия здоровья

Средиземноморская диета нормализует артериальное давление. На ее основе была создана знаменитая программа питания DASH (Dietary Approaches Stop Hypertension, что дословно переводится как «диетический подход к тому, чтобы остановить гипертонию»), результат которой превзошел все ожидания. Выяснилось, что такое питание помогает снизить давление не хуже, чем гипотензивные лекарства. И это всего через две недели после начала программы!

Интересно, что соль в этой диете специально не ограничивается, но эффект потрясающий. Дело в том, что в натуральных необработанных продуктах содержится совсем немного соли. Получается, если основой нашего питания будут натуральные продукты, то рацион сам по себе станет низкосолевым.

Примерное семидневное меню

Понедельник

Завтрак

● Хлеб с отрубями.

● Нежирный домашний сыр (1–2 куска).

● Мармелад (1 ст. л.).

● Кофе.

● Персик.

Обед

● Салат деревенский «Хориатики» с оливковым маслом: помидоры, огурцы, сладкий перец, брынза, листовой салат, репчатый сладкий лук, маслины (150 г).

● Тунец (макрель, палтус, форель), запеченный на гриле с лимоном (100 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

Ужин

● Свежая зеленая фасоль с картофелем: стручковая фасоль, лук репчатый, картофель, помидоры, чеснок (150 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Фрукты, орехи.

Вторник

Завтрак

● Хлеб деревенский (1 кусок).

● Сыр фета (5 кубиков).

● Персики, сливы.

● Кофе.

Обед

● Кролик тушеный (стифадо) (100 г).

● Салат из свежих помидоров по-гречески: помидоры, петрушка, маслины, лимонный сок (150 г).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

Ужин

● Крупная белая фасоль, запеченная в духовке: фасоль, чеснок, лук, помидоры, оливковое масло (150 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Фрукты.

Среда

Завтрак

● Хлеб (1 кусок).

● Свежие фрукты.

● Нежирный биойогурт (125 г).

● Чай.

Обед

● Греческий салат из маслин и чечевицы: зеленая и красная чечевица, маслины, каперсы, петрушка, чеснок, орегано, лимон, оливковое масло (150 г).

● Хлеб домашний (1 кусок).

Ужин

● Рагу из ягнятины: ягнятина, тушенная с луком, чесноком, белым вином, тимьяном, маслинами (150 г).

● Салат деревенский «Хориатики» (150 г).

● Хлеб с отрубями (1 кусок).

● Фрукты.

Четверг

Завтрак

● Фруктовый салат (1 стакан).

● Зерновой хлеб (1 кусок).

● Апельсиновый сок (1 стакан).

● Чай.

Обед

● Закуска из запеченных баклажанов: баклажаны запечь в духовке до мягкости, мелко порезать, добавить измельченные помидоры, лук, чеснок и зелень (150 г).

● Спагетти с соусом болоньезе (100 г).

● Хлеб (1 кусок).

Ужин

● Салат из кальмаров с оливковым маслом (100 г).

● Нарезанные помидоры, огурцы, редис, петрушка, укроп (200 г).

● Хлеб домашний (1 кусок).

● Десерт из айвы или других фруктов (100 г).

Пятница

Завтрак

● Пирог со шпинатом и сыром (1 кусок).

● Апельсин.

● Кофе.

Обед

● Салат из стручковой фасоли: фасоль, лук репчатый, петрушка, оливковое масло, лимонный сок (150 г).

● Креветки в томатном соусе (100 г).

● Хлеб домашний (1 кусок).

Ужин

● Салат из латука по-гречески (200 г).

● Помидоры и сладкий перец, фаршированные рисом и овощами (150 г).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

Суббота

Завтрак

● Пита с овощами и домашним сыром (100 г).

● Абрикосы (2–3 шт.).

● Кофе.

Обед

● Салат с тунцом, анчоусами и оливками, заправленный оливковым маслом (150 г).

● Свежая зелень.

● Хлеб зерновой (1 кусок).

Ужин

● Неаполитанская пицца с помидорами, чесноком, оливковым маслом и щепоткой душицы (1 кусок).

● Сладкий перец, зеленый салат, петрушка (200 г).

● Бокал красного вина.

● Фрукты.

Воскресенье

Завтрак

● Нежирный биойогурт (125 г).

● Свежие ягоды (1 чашка).

● Хлеб, кофе.

Обед

● Овощное рагу: кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук, зелень (150 г).

● Рис со шпинатом (½ чашки).

● Хлеб домашний (1 ломтик).

Ужин

● Рыбный суп по-гречески: морская рыба, помидоры, лук, чеснок, перец, зелень (200 г).

● Хлеб зерновой (1 кусок).

Вегетарианская диета: за и против

Слово «вегетарианец» происходит от латинского vegetus, что означает «свежий, здоровый, бодрый». Идею вегетарианства как защиты братьев наших меньших и, соответственно, отказ от мясной пищи поддерживали и подкрепляли собственным примером многие знаменитые люди: Пифагор, Сократ, Платон, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Вольтер, Руссо, Лев Толстой, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн. Более 30 лет придерживается вегетарианства и активно его пропагандирует известный телеведущий Николай Дроздов.

Вегетарианство – больше, чем просто система питания. Вегетарианство – это прежде всего философия.

Естественно ли для человека питаться мясом? Антропологи считают, что на протяжении всей истории человечества значительная часть населения земного шара употребляла вегетарианскую или преимущественно вегетарианскую пищу. И сегодня некоторые народы питаются так же. Например, в Индии 80 % людей никогда не ели мяса! Впрочем, сегодня мясоедов стало гораздо больше, прежде всего благодаря развитию животноводства и появлению холодильников.

Существует несколько направлений вегетарианства.