Кроме сельского хозяйства, колонисты Петербургской губернии, как и финны-ингерманландцы, занимались «питомническим промыслом». Начало этому промыслу положил петербургский Воспитательный дом, основанный еще в 1772 году. Причина появления и развития «питомнического промысла» связана с большим количеством «незаконнорожденных детей», появлявшихся на свет в Петербурге.
При каждом полицейском участке в столице в те времена существовал бесплатный родильный приют, куда обращались за помощью женщины из беднейших слоев. Кроме того, имелось немало частных убежищ «для секретных рожениц», где помогали дамам из более привилегированных слоев общества, попавших в непростую ситуацию. Из приютов и убежищ «незаконнорожденных детей» отвозили в Воспитательный дом. Кроме того, сюда приносили детей матери, не способные содержать ребенка, чаще других – представители прислуги – кухарки, горничные. Они отдавали свое дитя в Воспитательный дом из-за бедности, к тому же общественное мнение осуждало их за «незаконную связь».
В Петербурге в год Ведомством императрицы Марии собиралось до десяти тысяч подкидышей. Из Воспитательного дома большинство «питомцев» отправлялись на «вскормление» в деревни и села Петербургской губернии. Больше всего сирот попадало в финские семьи, а также в семьи немецких колонистов. Объяснялось это очень просто: финны и немцы, как правило, были более зажиточными, поэтому могли обеспечить лучший уход за детьми. Питомцы служили и дополнительной рабочей силой, и неплохим источником дохода, поскольку за каждого взятого на «прокорм» полагалась ежемесячная выплата, до достижения им 16 лет, – около 5–6 руб. в месяц, а при взрослении они становились хорошими работниками.
«Нуждаясь в рабочих, колонисты всегда рады принять в свой дом рабочую силу, а потому и откликаются с радостью на высказавшуюся в столице потребность куда-нибудь девать тех незаконнорожденных детей, которые являются здесь тысячами на свет Божий, – говорилось в изданной в 1881 году книге „Живописная Россия. Отечество наше в его земельном, историческом, племенном, экономическом и бытовом значении“. – И воспитательный дом, и частные люди по сговору, и притом последние в особенности часто, отдают несчастных детей на выкормку колонистам; те воспитывают их и затем пользуются их даровым трудом, не обращая внимания на их усталь и на их недосилие. Тысячи этих детей рассыпаны по всем колониям подстоличным и несут тяжкую работу на своих приемных отцов и матерей…»
…Быт немцев-колонистов отличался строгостью и педантичностью. Попадая в Гражданку, петербуржец оказывался как будто совсем в другом мире. «Колонист тщательно выбрит, одежда у него немецкого покроя, а колонистки являются в город, на рынок, в неизбежных чепчиках… – писал в 1903 году знаток столичного быта журналист Анатолий Бахтиаров. – Фасон чепчика, вывезенного некогда из своего отечества, колонистка строго сохраняет и передает из поколения в поколение…»
Действительно, одежда колонистов вплоть до начала XX века отличалась от одежды русских крестьян. Как указывает историк-этнограф Н.В. Юхнева, колонисты-мужчины носили длинный сюртук, брюки, заправленные в сапоги, шейный платок, фуражку. Женщины одевали длинные платья с несколькими накрахмаленными нижними юбками, передник, чепец (причем его носили как девушки, так и замужние женщины). На плечи нередко накидывали платки – либо тюлевые, либо пестрые русские.
«Во время работы мужчины пользовались передниками, если работа была грязная – черным, если чистая – белым, – отмечает Н.В. Юхнева. – По субботам колонисты надевали белые передники и шли подметать улицу перед своим домом; уборка улиц была обязанностью, за выполнением которой следил староста. Семейная и праздничная обрядность определялась принадлежностью к евангелическо-лютеранской церкви, дети учились в приходских церковных школах».
А вот как описывал «немецкую деревушку» Гражданку Анатолий Бахтиаров: «Дома довольно большие, в два этажа; обшиты тесом; впереди небольшой садик, в котором разбиты клумбы с цветами. Все дома построены по одному типу с неизбежными двумя балконами по фасаду. Заборы и палисадники, выкрашенные белой краской, стоят прямо, ровно, точно вытянулись в струнку. Внутри стены оклеены обоями».
«В старину у колонистов существовали патриархальные нравы, – указывал историк Михаил Пыляев, – нищих здесь никогда не было, если случалось кому впасть в нищету, то его родственники и соседи ему помогали, засевали своими семенами его поле, давали скотину и т. п. С такой помощью бедняк скоро поправлялся…»
Летом немецкие колонисты предлагали жилье для горожан, желавших выехать за пределы «душного и пыльного города», и Гражданка превращалась в недорогое дачное место. Как отмечалось в изданном в 1887 году «Описании и общем плане дачных местностей по Финляндской железной дороге», «в Гражданке дачи расположены по обе стороны Муринской дороги; позади их находятся крестьянские запашки, луга, а за ними – сосновый лес, служащий хорошим местом для ежедневных прогулок».