Шесть недель до OMG. Стань стройнее всех подруг

Что еще превращает углеводы в демонов скорости? Я называю это максимальный ням. Звучит глупо, но смысл есть. Максимальный ням, иначе количество еды, которое физически можно запихнуть в рот за один присест. Понимаю, не особенно научно. Дай-ка я приведу тебе пример из реальной жизни. Что съесть легче, сырую картошку или картошку фри? Кукурузу или попкорн? Коричневый рис или белый рис? Вопрос не сложный.

Правильно, картошка фри, попкорн и белый рис! Но дело не в очевидной причине, о которой ты подумала. Максимальный ням складывается из множества факторов, помимо того что его продукты – жидкости. Давай разберем самые важные.

Бригадир в клетчатом

Если в еде много клетчатки, ее физически труднее съесть. Ее придется дольше жевать, чем глотать. Многие продукты, я не имею в виду только жидкости, можно просто глотать! Для некоторых это слишком большое искушение. Клетчатка – элемент, который мы не можем переварить, она состоит из растительных волокон. Ученые пропагандируют клетчатку как вещество, которое дает чувство наполненности. Это верно, но они опять проглядели то, что лежало на поверхности. Продукты с высоким содержанием клетчатки оказывают влияние еще до того , как попадут в желудок.

В коричневом рисе больше пищевых волокон, чем в белом, поэтому его приходится дольше жевать, и он труднее усваивается. Еще клетчатка набухает от воды и слюны, поэтому жевать ее приходится даже еще дольше. Следовательно, подобная пища находит для тебя занятие (жевать!), и из-за этого ты часто съедаешь меньше. Припоминая цифры, можно сказать, если продукт содержит более 3 граммов клетчатки на порцию, это много. Проще выбрать вариант с более высоким содержанием клетчатки всякий раз, когда ты видишь рядом два похожих продукта .

Мягко говоря

Вернемся к сырой картошке и картошке фри. Я говорю не о калориях, а только об углеводах. Жареная картошка очень легко и быстро доставляет углеводы в желудок. Потому что она мягкая. Когда продукт готовят, режут, разминают или еще как-то обрабатывают, например, превращают сахарный тростник в сахар-песок, – все это размягчает. Не важно, как именно это происходит. Важно то, что более мягкие углеводы быстрее попадают в желудок и их можно съесть больше .

Еще один простой тест. Спроси себя: «Этот продукт растворится или раскрошится у меня во рту?» Если да, найди что-нибудь лучше. Рисовые оладьи – блюдо, которое обожают многие диетологи, – слишком плохо проходят этот тест! А уж печенье…

Зубы сломаешь

Многие продукты есть неудобно. И это здорово! Кукурузу в початках не едят в кинотеатрах, хотя стоит сравнить ее с попкорном. Початок поглощается гораздо медленнее, чем попкорн, который можно загребать горстями! Мать-природа знала, что, если она сделает нечто вроде попкорна, что можно быстро съесть, мы будем объедаться этим! Какая же у нас всетаки умная мамочка!

Иными словами, быстрые углеводы – пища, которая моментально отправляется изо рта в желудок. Чем быстрее углевод проделывает этот путь, тем легче переесть. Так просто, но простые вещи часто не замечают. А хуже всего жидкости. И еще берегись продуктов с низким содержанием клетчатки, слишком мягких, легко жующихся.

...

В СУХОМ ОСТАТКЕ

OMG 6 Быстрые углеводы слишком резво перескакивают из тарелки в желудок

OMG 5 Из-за этого ими легко злоупотребить

OMG 4 Ты можешь слишком легко превысить дневную норму

OMG 3 Они повышают уровень инсулина, который не дает организму сжигать свой собственный жир

OMG 2 Быстрые углеводы не позволяют лептину отключить аппетит

OMG 1 Типичные быстрые углеводы – это жидкости, продукты с низким содержанием клетчатки и мягкие продукты

OMG! Чаще выбирай твердые углеводы с высоким содержанием клетчатки, которые неудобно есть!

Быстрые и бешеные: часть 2

А еще существуют бешеные углеводы. Они что, бесятся? Нет. Но определенно могут взбесить твой организм. Если будешь отправлять их в рот постоянно, в конце концов с ума сойдешь от собственного отражения в зеркале!

Бешеные углеводы – это такие углеводы, которые агрессивно поднимают уровень сахара в крови. Второй после дневной нормы важный фактор, от которого зависит твое похудение.

Паническая атака