Сильная девочка устала… Как победить стресс и забыть о срывах в питании

Итак, еще раз. Правильное питание – это не готовая диета и не план питания очередной звезды, а еще это не голодание и даже не простой подсчет калорий. Это вкусное, сбалансированное, подходящее именно вам питание по голоду, а не по часам. Кто-то хочет перекусить, кто-то нет, кто-то плотно пообедал часа в 3, а ужин у него в 7 вечера, и он до того момента не голодный. Тогда и не нужен ему обязательный перекус, как пишут некоторые. Повторюсь, каждый день у нас разный, и мы сами разные. При правильном подходе у нас нет «готового меню на каждый день», зато всегда есть выбор. Вы можете есть то, что «попросит» организм. Наша задача и главный итог: «настроить» его работу так, чтобы сигналы были верными: когда вам становится противно есть слишком сладкие продукты или фастфуд, когда вы чувствуете настоящий вкус продуктов. В данной книге мы этим и занимаемся – снижением стресса без изменений в режиме дня и работы, даже сон менять не придется – уйдем от дистресса, восстановим гармонию в вашей жизни за счет рациона.

Отзыв подопечной

МАРИЯ

31 год,

инвестиционный банкир

«Мне всегда казалось, что для того, чтобы быть стройной, необходимы постоянные ограничения, существенный дефицит калорий и при этом не важно, чем именно питаться. Я всегда ела все, что хотела, небольшими порциями, относительно часто и всегда пропускала ужин (максимум позволяя чашечку черного кофе). Тело выглядело идеально, но отсутствие сил, постоянную сонливость, утомляемость, раздражительность нельзя было не заметить. Когда я задумалась о ребенке, то поняла, что на двоих моих 800 ккал в день, получаемых из кофе, круассанов и шоколада, попросту не хватит. Малыш стал сильной мотивацией для корректировки пищевых привычек, обучения правилам сбалансированного питания. Так 3 года назад началась моя работа с Натали. И каково же было удивление, что питаться можно вкусно, разнообразно, сытно, при этом оставаясь стройной и (!) бодрой. Энергии стало больше, здоровье по всем показателям улучшилось, я получила колоссальный пласт полезной информации, узнала массу простых и быстрых рецептов, по которым готовить одно удовольствие. Да, и вообще бесконечно благодарна Натали за труд и чудесные программы!»

2.2. На 2500 ккал

Калории называют «энергетической ценностью» продукта, потому что это – количество энергии, которое получает организм при полном усвоении еды. Есть мнение, что калории нужно считать и активно тратить, чтобы не допустить их переизбытка, который, в свою очередь, приводит к жировым отложениям. В таком случае логично, что для потери веса нужно создавать дефицит калорий, то есть тратить больше, чем потреблять. Однако это заблуждение, навязанное фитнес-тренерами. К правильному питанию они не имеют отношения. А теперь давайте разберемся, почему так.

Задумывались ли вы, как мы определяем калорийность? Чаще всего смотрим таблицы в Интернете, в которых данные зачастую отличаются. Или доверяем этикеткам производителей, а те нередко сами ставят примерную цифру, взятую из той же таблицы в Интернете.

На самом деле подсчет калорий – очень трудоемкий процесс. И для него нужен специальный прибор – калориметр.

Он измеряет количество тепла, выделяемое продуктом при его горении. Это сложный химический процесс, поэтому четко определить количество калорий в домашних условиях практически невозможно.

Подопечным на своих программах я рассказываю, что в питании важно не количество, а качество, как бы банально ни звучало. Например, на 1500 калорий я могу съесть рыбу, фрукты, жирный торт и выпить сладкий газированный напиток с 0 калорий. И это будет куда опасней, чем если я съем жирного лосося, авокадо, цельнозерновую пасту и тосты с песто на 2500 калорий.

Что же не так с нашими подсчетами в домашних условиях? Во-первых, калорийность блюда, даже если мы ее посчитаем, всегда будет приблизительной. Известно, что углеводы и белки содержат 4 ккал, а жиры – 9 ккал. Но если количество жиров в маслах действительно равняется 9 ккал, то в жирах морепродуктов калорийность не превышает 4.

Во-вторых, калорийность продукта сложно зафиксировать еще и потому, что она меняется, исходя из термической обработки, условий хранения, влажности и других факторов. Важными оказываются и условия произрастания – регион, состав почвы, количество солнца, спелость плода. Так зачем считать то, что в следующую минуту может поменять свои свойства?

В-третьих, подсчет калорий создает для нас большой психологический дискомфорт и дополнительный стресс, который и так неизбежен, если вы формируете новые пищевые привычки. Получается, мы лишь усугубляем его.