Синрин-йоку: лесные ванны

По словам Поллана, большинство из нас, когда речь заходит о еде и здоровье, имеют весьма ограниченное представление о концепциях здорового питания. Он подчеркивает, что пищевая цепочка – это действительно цепочка, что все ее звенья на самом деле связаны: здоровье почвы – со здоровьем растений и животных, которых мы едим, со здоровьем самого потребителя пищи, причем как физическим, так и умственным. Поллан напоминает нам о том, что в ходе эволюции люди развивались таким образом, чтобы человеческий организм мог получать все необходимое от природы – мы бы просто не существовали, если бы не были способны к этому. Тот, кто хочет есть более здоровую и натуральную пищу, должен придерживаться двух важнейших правил: 1) не ешьте ничего, что ваша бабушка не признала бы за пищу; 2) не ешьте продукты, которые не портятся. Короче говоря, ешьте только свежие и необработанные продукты, пейте больше воды, не относитесь к витаминам как к чудодейственному средству и не позволяйте искусственным консервантам и красителям или усилителям вкуса обманывать свои органы чувств. Вместо этого, по возможности включайте в рацион продукты, которые дарят каждая пора года и местность, где вы живете. Достоин внимания подход к этому вопросу в восточноазиатском регионе: традиционная японская диета, включающая в себя большое количество листовых и клубневых овощей, дикую рыбу и совсем немного мяса, является основой долгой и здоровой жизни.

Люди, регулярно выбирающиеся на природу, как правило, едят более здоровую пищу, чаще двигаются, в меньшей степени подвержены стрессу и могут лучше сосредотачиваться при решении когнитивных задач. Кроме того, они чаще отдают предпочтение натуральным продуктам – овощам и фруктам, что еще усиливает их любовь к природе. Беспроигрышная ситуация!

Инь, ян и питание

В эпоху становления дзен-буддизма в Японии в XIII веке известный дзен-мастер Кэйдзан Дзёкин записал практические советы для медитаций дзадзен. Один из них гласит, что съедать следует только две трети того, что мог бы съесть. Кроме того, Кэйдзан Дзёкин рекомендовал употреблять в пищу побольше продуктов, восстанавливающих силы: сладкий картофель, кунжут, кислые сливы, черную фасоль, шампиньоны и корни лотоса. Полезны также различные виды водорослей, богатые питательными веществами и способные нейтрализовать негативные последствия перекисления организма. Мясо было табу, так как считалось нечистым и обладало подкисляющим эффектом.

Советы Кэйдзана Дзёкина базируются на положениях традиционной китайской медицины, в которой принцип баланса инь-ян считается основой здорового питания. Как известно, инь и ян постоянно дополняют друг друга в изменяющихся комбинациях и составляют единое целое. Пища, наполненная энергией инь, способствует охлаждению организма и нейтрализует вредные вещества, а продукты, содержащие ян, – согревают, а также выводят избыточную жидкость. То, насколько определенные продукты питания усиливают инь или ян, зависит не столько от их температуры или содержания воды, сколько от влияния на энергетический баланс организма. «Охлаждающее» питание в духе инь в целом низкокалорийное, богато калием и отлично подходит для жаркого лета. А продукты с энергией ян богаты калориями и содержат больше натрия – идеальная пища, чтобы давать тепло организму в зимние месяцы.

Примерами пищи, содержащими инь, могут служить такие овощи, как кресс-салат, огурцы, морковь и капуста, соевые продукты вроде тофу, арбуз, манго, вода и прохладительные напитки, а кроме того, некоторые виды рыбы и мяса – крабы, креветки или утка. К пище с ян относятся «теплые» пряности – корица, мускатный орех и имбирь, а также яйца, рис, кунжутное масло, бамбук, шампиньоны, алкогольные напитки, например саке, и натуральные калорийные продукты, богатые белком, жирами и натрием, такие как курятина, свинина и говядина.

Искусство в том, чтобы не переусердствовать с одной из энергий: слишком много инь или ян нарушает естественный баланс в организме и может вызвать длительный дискомфорт или даже стать причиной болезней. Поэтому лучше всего – сбалансированный рацион, не слишком «холодный» и не слишком «горячий», а главное – ешьте в меру.

Восемь частей еды, наполняющей наши желудки, обеспечивают нам жизнь, а остальные две части дают средства для жизни врачу.

Старая японская пословица

Хара хати бу