Сладкая жизнь без сахара

Лилия Панченко Сладкая жизнь без сахара

Как пройти мимо сладостей равнодушно? Как чувствовать насыщение от еды без употребления десертов? Как отказаться от сахара без мучений? Как похудеть всерьез и надолго? Ответы на перечисленные и многие другие вопросы вы найдете в этой книге.

Начнем с того, правда ли так вреден сахар, как его «малюют»?

ВРЕД САХАРА

Хотелось бы, конечно, верить в такие мифы, как «сахар нужен для работы мозга» или «сахар необходим для энергии», но… мозгу для работы (так же, как и организму для энергии) нужна глюкоза, а не сахар. Глюкозу организм добывает вполне успешно не только из быстрых углеводов, чем является сахар и все сладкое, но и из сложных. А также в результате глюконеогенеза – синтеза глюкозы из неуглеводных компонентов.

В этой книге представлена достаточно обширная информация, полученная в процессе многочисленных обучений и личной практики нутрициолога-диетолога. Возможно, что-то покажется вам немного сложным, но поверьте, грамотность в этой сфере вам пригодится. Ведь никто не позаботится о вашем здоровье так, как вы можете сделать это сами. Наше здоровье – это наша личная ответственность.

Итак, в чем заключается «зло» сахара?

1. Нарушение обмена веществ. Это основная причина, по которой большинство людей отказывается от десертов в стремлении избавиться от лишних килограммов, что вполне обоснованно. Систематическое употребление большого и даже умеренного количества быстрых углеводов1 действительно нарушает обмен веществ в организме.

Так употребление сладостей со временем может спровоцировать инсулинорезистентность (нарушение чувствительности к инсулину), что повышает риск развития сахарного диабета второго типа. Кроме того, резистентность (а именно нарушение чувствительности рецепторов клетки) к инсулину не позволяет глюкозе попасть в клетку. Получается, что, во-первых, сама глюкоза не участвует в производстве энергии. Во-вторых, клетка «голодает по глюкозе». И в-третьих, сахар, не попав в клетку, оказывает разрушающее действие на организм (особенно на сосуды) и приводит к молочнокислому ацидозу (закислению).

Обратите внимание: если у женщины объем талии больше 80 см, а у мужчины больше 94 см (в некоторых случаях и у стройных людей бывают проблемы с резистентностью к инсулину), то стоит серьезно задуматься о пищевых привычках и проверить уровень сахара и инсулина, индекс инсулинорезистентности (см. главу «Лабораторная диагностика»). Если хотя бы один из индексов не вписывается в нормальные значения, необходимо пересмотреть «взаимоотношения» с быстрыми углеводами. (см. главу «Инсулинорезистентность и что с ней делать»). В этом случае лучше не употреблять какое-то время быстрые углеводы вообще или значительно ограничить их употребление, пока не нормализуется гормональный фон и углеводный обмен.

Инсулин, который вырабатывается в ответ на употребление быстрых углеводов, высвобождает альдостерон (гормон надпочечников), удерживающий в организме натрий и воду. Это приводит к отеку, может повысить артериальное давление и способствовать появлению целлюлита.

Большую концентрацию сахара в крови организм пытается как бы «разбавить», и это также провоцирует задержку воды в организме и отеки.

Неиспользованный сахар «превращается» в жир (этот процесс называется липогенезом), а жир откладывается под кожей и в брюшной полости. И если некоторое количество подкожного жира человеку нужно для нормальной жизнедеятельности, то избыточный жир в брюшной полости опасен для здоровья!

Важно: сахар вкупе с жиром (а большинство десертов содержат не только сахар, но и различные масла, маргарин) еще больше способствует появлению жировых отложений. Поэтому, если у вас есть проблемы с лишним жиром, от десертов лучше вовсе отказаться до решения этой проблемы.

Также избыточное поступление глюкозы ведет к повышению уровня холестерина, поэтому для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний заигрывания со сладким тоже не нужны.

2. «Сахарные» или «инсулиновые качели».

Съедая быстрые углеводы, вы чувствуете всплеск энергии (благодаря повышению сахара в крови), но через какое-то время сахар падает и приходит упадок сил. Вам опять чего-то не хватает и хочется съесть еще сладенького. Быстрые углеводы дают вам не качественную энергию, а лишь временный небольшой «подъем».

Гипергликемия (повышение глюкозы в крови) в дальнейшем провоцирует гипогликемию (понижение глюкозы в крови).

Эпизоды гипогликемии могут проявляться сильным чувством голода, когда вас буквально трясет или вы очень раздражительны, если не поели вовремя.

Также падение сахара можно заметить ночью, когда вы часто просыпаетесь в тревоге. Дети могут кричать во сне. Это происходит из-за того, что, когда уровень сахара в крови падает, организм думает, что умирает, и выбрасывает адреналин. Он и дает чувство тревоги и/или страха.