Сладкие блюда и напитки

Состав: фруктовый (вишневый, клубничный, малиновый) сок — 2 стакана, сахар — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, вода — 1 стакан, сметана.

Крем с абрикосами молочный

Сушеные абрикосы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем сварить их в этой же воде, добавив сахар (половину нормы). Вскипятить молоко, всыпать сахар, ввести, непрерывно помешивая, взбитые яйца и порошок ванилина. В форме для крема приготовить немного карамели и облить ею бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретой духовке в течение 40 минут. Охладив, опрокинуть на блюдо и загарнировать сваренными абрикосами и подслащенной сметаной.

Состав: абрикосы — 300 г, молоко — 1 л, сахар — 1 стакан, яйца — 6 шт., ванилин.

Крем лимонный со взбитыми сливками

В воду (300 мл) всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести водой (100 мл), ввести желтки, вылить в сироп и, постоянно помешивая, варить до загустения. В охлажденный крем добавить лимонный сок, взбитые сливки, мелко нарезанные засахаренные фрукты. Готовый крем выложить в вазочки, украсить тертым шоколадом, орехами и засахаренными фруктами. Подать охлажденным.

Состав: сахар — 120 г, вода — 0,4 л, яичные желтки — 2 шт., крахмал — 1 ст. ложка, лимонный сок — 100 мл, сливки — 1 стакан, засахаренные фрукты — 100 г, шоколад, орехи.

Крем с шампанским

Желатин размочить в воде до размягчения. Белки отделить от желтков. Пять желтков и белки от трех яиц влить в кастрюлю, поставить на горячую баню, добавить сахар и взбить. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на горячей водяной бане, пока не начнет загустевать, непрерывно помешивая. Добавить размоченный желатин, размешать, пока не разойдется.

Оставшиеся пять белков взбить до образования воздушной, но не сухой пены и влить в остывшую смесь шампанского с яйцами. Добавить взбитые сливки, разлить по формочкам или в одну большую форму и поставить в холодильник, пока не застынет.

Состав: желатин — 2 ст. ложки, вода — 0,75 стакана, яйца — 8 шт., сахарный песок — 1 стакан, сухое шампанское — 2 стакана, взбитые 30 %-е сливки — 0,5 стакана.

Творожный крем с вишнями

Желтки яиц растереть с сахаром добела, добавить протертый сквозь сито творог и тщательно взбить. Охлажденные белки яиц взбить в крепкую и пышную пену, осторожно соединить с подготовленным творогом и перемешать.

Полученную смесь разложить в четыре креманки, полить вишневым компотом, украсить ягодами вишни и посыпать тертым шоколадом или орехами.

Состав: мягкий творог — 200 г, сахарный песок — 80 г, яйца — 2 шт., вишневый компот -100 г, вишни из компота, шоколад или орехи.

Малиновый крем

В сливочно-ванильный крем добавить немного пищевого красителя, ванилин, спирт по вкусу. Крем окрашивается в красный цвет.

Состав: сливочно-ванильный крем, пищевой розовый краситель, ванилин, немного спирта.

Крем из тыквы с абрикосами

Очищенную тыкву нарезать кусочками или натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить промытые абрикосы, масло и тушить до тех пор, пока тыква и абрикосы не станут очень мягкими. Готовую массу охладить, затем смешать со взбитыми сливками. Подавать с ванильным или шоколадным соусом.

Состав: тыква — 1 кг, сушеные абрикосы — 200 г, масло — 2 ст. ложки, сахар, сливки — 200 г, ванилин — 1 щепотка или цедра лимона.

Творожный крем с клубникой

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками, добавить протертый сквозь сито творог, молоко и взбить миксером. Добавить разрезанные пополам ягоды клубники и аккуратно перемешать.

Полученный крем разложить в креманки и украсить оставшимися ягодами.

Состав: творог — 200 г, сливочное масло — 70 г, сахарный песок — 120 г, яичные желтки -2 шт., молоко — 100 г, ягоды клубники — 400 г.

Крем ромовый

Яичные желтки вымешать хорошо с ванильным сахаром и сливками и добавить к ним вымоченные в крепком роме цукаты. Ромовым кремом наполнить стаканы и поставить их в холодное место (или в холодильник).