Сладкоежка

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной массы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана муки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры. Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40 минут до коричневой корочки.

Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мелко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.

Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин. добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти остынит, равномерно обмазать верхний корж.

Н А Т А Ш И Н

1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с горкой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и печь в ''чудо-печке'' 30 мин.

Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вкусу.

Крем 2 : сметана с сахаром. Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;

2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.

Н А Х О Д К А

200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванилином и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.

Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.

Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.

Н Е З Н А К О М К А

3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.

Н Е Ж Н Ы Й

2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1 ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.

Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить, смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка, все вскипятить.

Н О Ч К А

3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст. ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1 яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.

О Р Е Х О В Ы Й

Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.

Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, добавить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.

П А Й

Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь, когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой.

Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана муки, 1 ч.ложка соды.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.

Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.

П А Й Л И М О Н Н Ы Й

Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высокими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить кремом.

Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кремом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пудрой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.

Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.

Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.

П А Л О Ч Н Ы Й

3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить палочки в любом жиру.

Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5 мин, хорошо перемешать.

Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.

П Е Р В О К Л А Ш К А