Следствие ведут едоки

Свекольник с йогуртом

Ингредиенты:

100 г свеклы, 1 помидор,

1 луковица, 100 г картофеля,

30 г петрушки или укропа,

¹/₂ куриного яйца,

йогурт по вкусу,

ломтик лимона.

Способ приготовления:

Отварную свеклу и свежий помидор натереть на крупной терке, добавить репчатый лук и тушить 10 минут. Добавить в воду с отварным картофелем, довести до кипения и добавить зелень. Подавать с йогуртом, половинкой отварного яйца и ломтиком лимона.

Борщ вегетарианский с йогуртом и пшеничными гренками

Ингредиенты:

100 г свеклы, 30 г моркови,

1 луковица,

100 г картофеля,

1 ч. л. томатной пасты,

йогурт по вкусу,

пшеничные гренки.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту и лук мелко нашинковать. Отварить нарезанный картофель, добавить тушенные с томатной пастой лук, морковь и свеклу, довести до кипения и добавить капусту. Через 10 минут борщ готов. Подавать с йогуртом и пшеничными гренками.

Щи вегетарианские с йогуртом

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты,

1 картофелина,

1 ст. л. томатной пасты,

1 морковь,

1 луковица,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанный картофель варить 10–15 минут, добавить тушенные с томатной пастой нашинкованные морковь и лук, нашинкованную капусту и варить 10–15 минут до готовности. Подавать с йогуртом.

Щи с грибами и йогуртом

Ингредиенты:

2–3 шт. свежих грибов,

1 морковь,

1 луковица,

1 картофелина,

100 г белокочанной капусты,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанные свежие грибы тушить с репчатым луком и морковью. Добавить в воду с отварным картофелем. Готовить 15 минут. Добавить нарезанную капусту и варить 10 минут до готовности. Подавать с йогуртом.

Суп из кабачков со свежими грибами

Ингредиенты:

80 г свежих грибов,

100 г кабачков,

1 луковица,

1 картофелина,

1 помидор,

50 г корня сельдерея,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить грибы. Коренья потушить с помидорами и добавить в воду с картофелем. Готовить 15 минут и добавить нарезанные кабачки. Подавать с йогуртом.

Овощной суп с брокколи

Ингредиенты:

3–4 картофелины,

300 г брокколи,

2 моркови,

100 г лука-порея,

2 ст. л. растительного масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Пассеровать нарезанные лук-порей и морковь. Картофель очистить, нарезать соломкой, варить в кастрюле до готовности, добавить пассерованные овощи и разобранную на соцветия капусту брокколи, посолить, довести до кипения, заправить сметаной.

Весенний суп из щавеля

Ингредиенты:

500 г щавеля,

несколько перьев молодого чеснока,

3–4 картофелины,

2 ст. л. муки и растительного масла,

салатная заправка, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезанные щавель и перья чеснока потушить в кастрюле с растительным маслом, перемешать с мукой и залить кипящей водой, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Заправить перед подачей салатной заправкой и зеленью.

Вегетарианский суп-пюре из сборных овощей

Ингредиенты:

50 г картофеля,

50 г моркови,

60 г кабачков,

30 г консервированного зеленого горошка,

100 мл молока,

5 г растительного масла,

1 яйцо,

100 мл овощного отвара,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и кабачки варить отдельно в небольшом количестве овощного отвара, затем протереть. Зеленый горошек подогреть и протереть. Все соединить, добавить овощной отвар. В готовый суп влить взбитую яично-молочную смесь.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

2 небольших кочана цветной капусты,

1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея,

1–2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на кочешки (крупные кочешки разрезать на 2–4 части), морковь нарезать кружочками и все это положить в кипяток; добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20–30 минут.

За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

600 г цветной капусты,

200 г картофеля,

2 стакана молока,

2 ст. л. оливкового масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отобрать ¹/₄ часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту вместе с очищенным и промытым картофелем, нарезанным ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 ч. л. соли и поставить варить на 25–30 минут. Потом протереть все это сквозь сито и развести горячим молоком.

При подаче на стол суп заправить йогуртом, перемешать и положить отваренные отдельно кочешки капусты.

Суп-пюре из тыквы вегетарианский

Ингредиенты: