Следствие ведут едоки

Мясо говядины, очищенное от прожилок и пленок, промыть, нарезать мелкими кусочками, добавить репчатый лук, соль, перец, тертый чеснок и все пропустить через мясорубку. Фарш размешать и добавить немного молока, разделить на маленькие порции, придать им форму шариков и запанировать в муке.

Мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки пассеровать на оливковом масле. Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2–3 слоя, залить сухим вином, добавить пассерованные овощи и тушить на слабом огне 30 минут. При подаче тефтели уложить в глубокую тарелку и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Отварная баранья грудинка с жареными кабачками

Ингредиенты:

700 г грудинки, 1 морковь,

1 корень петрушки,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

1–2 кабачка,

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину залить холодной водой, вскипятить, снять пену, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, соль и варить до мягкости. Кабачки промыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком.

Готовую отварную грудинку выложить на блюдо, на гарнир подать жареные кабачки.

Курица тушеная с черносливом

Ингредиенты:

1 курица, 1 морковь,

1 корень петрушки,

1 луковица,

4 ст. л. оливкового масла,

3 стакана бульона,

150 г чернослива,

лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть холодной водой, разрезать на крупные части, посолить. В кастрюлю с утолщенным дном влить масло, положить нарезанные соломкой лук, морковь, корень петрушки, 10 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа. Когда масло закипит, положить курицу, закрыть крышкой и тушить до мягкости, переворачивая и подливая немного воды. Затем курицу вынуть, разрезать на порционные куски, снова сложить в кастрюлю, влить бульон и варить 30 минут. В конце тушения добавить хорошо промытый чернослив, довести до кипения.

При подаче на стол кусок готовой курицы уложить в тарелку, положить рядом немного чернослива с тушеными овощами.

Гуляш из цыпленка с тушеной капустой

Ингредиенты:

1 цыпленок,

4 помидора,

4 ст. л. оливкового масла,

100 г салатной заправки,

4 луковицы,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цыпленка обработать, нарезать на куски и поджарить на растительном масле, затем куски поджаренного цыпленка переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, красный молотый перец и снова жарить помешивая. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить немного бульона, посыпать солью и перцем и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут. В конце тушения влить полстакана салатной заправки и дать еще потушиться 10 минут. Готовый гуляш подать с тушеной капустой.

Цыпленок на решетке

Ингредиенты:

1 цыпленок,

2 помидора,

2 ст. л. оливкового масла,

100 г консервированного зеленого горошка,

зелень укропа и петрушки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку цыпленка обсушить и разрезать вдоль пополам. Затем отбить, посолить, смочить растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить на решетке. На гарнир использовать свежие помидоры и консервированный зеленый горошек.

Курица тушеная с капустой

Ингредиенты:

1 курица,

1 кочан капусты,

3 луковицы,

4 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. томатной пасты,

100 г столового вина,

зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть, нарубить кусками, обжарить с двух сторон. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист, влить 1 стакан бульона, добавить 1 ст. л. томатной пасты, немного столового вина и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Капусту промыть, нашинковать, сложить в сотейник, добавить масло, пассерованный лук, 1 ст. л. томатной пасты и тушить до полной готовности.

Готовую курицу уложить на тарелку, рядом положить тушеную капусту, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

Курица, тушенная с луком

Ингредиенты:

1 курица,

5 луковиц,

4 ст. л. оливкового масла,

1 стакан бульона,

2 ст. л. томатной пасты,

100 г столового вина,

зелень укропа и петрушки, уксус, чеснок,

лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную курицу промыть, разрезать на куски и обжарить на оливковом масле. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут.

Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кружочками.

Карась, запеченный с чесноком

Ингредиенты:

3 карася,

1 стакан бульона,

зелень укропа и петрушки по вкусу,