Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

В небольшом сотейнике нагреть оливковое мало на среднем огне и добавить чеснок. Обжаривать до раскрытия аромата.

Добавить томатную пасту и готовить в течение 1 минуты. Затем добавить томатное пюре и смесь специй Фахита.

Довести смесь до кипения и варить в течение 10 минут при постоянном помешивании.

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС АРИССА

Этот невероятный соус вобрал в себя теплые и пряные ароматы смеси специй Арисса, сладковатый сбалансированный привкус черного чеснока и, прохладу и терпкость йогурта. Йогурт помогает снизить острые ноты смеси Арисса, поэтому добавляйте его по своему вкусу и желаемому уровню остроты. Применение этого соуса безгранично: используйте его для шаурмы, для стейка, рыбы, овощей или в качестве альтернативной замены привычному вам майонезу.

Смесь специй Арисса – 2 ст.л.

Томатная паста – 1 ч.л.

Черный чеснок – 2 зубчика

Листья свежей мяты или базилика, крупнонарубленные – 2-3 ст.л.

Греческий йогурт – 3 ст.л.

Поместить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешать до получения однородной массы.

МОНРЕАЛЬСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ СТЕЙКА

Вероятно, это один из самых легких, популярных и вкусных маринадов для стейков и бифштексов. Я делюсь с вами его рецептом, а вам остается лишь опробовать и насладиться им.

Монреальская смесь специй – 20 гр

Растительное или оливковое масло – ¼ стакана

Вода – ¼ стакана

Красный или белый винный уксус – 2 ст.л.

Говядина, свинина или баранина – 0,7 кг

Соединить в небольшой миске смесь специй, масло, воду и уксус. Хорошо перемешать. Зарезервировать 2 ст.л. маринада. Поместить мясо в большую неглубокую посудину и залить маринадом.

Поместить в прохладное место на 15-60 минут. Вынуть мясо из маринада, а сам маринад утилизировать.

Приготовить на гриле или сковороде мясо до желаемой степени прожарки, поливая зарезервированным маринадом. Дать мясу «отдохнуть» и подавать с соусом, салатом и гарниром.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В завершении я хочу поделиться с вами последним советом: начните наконец использовать специи и пряности в вашей повседневной готовке! Пробуйте, экспериментируйте, фантазируйте и вот уже через некоторое время вы заметите первые результаты. Ведь если вы не начнете сейчас, то так и будете вкушать пресную еду, лишенную поразительных вкусовых и ароматических комбинаций.

Вы только представьте насколько это божественно совмещать специи со своими любимыми блюдами! Насколько это не сложно и как это здорово, например, холодным, зимним, субботнем вечером смаковать теплый глинтвейн с ароматной смесью из бадьяна, корицы, кардамона и душистого перца; к дополнению к сельди добавить в пышное пюре немного сливочного масла, приправленного базиликом и посыпать свеженарезанный лук терпким и пряным сумахом; выпить кружку горячего чая с притягательной, ароматной и полезной смесью Чай Масала; добавить щепотку орегано в томлённое в сотейнике жаркое; освежить бурлящий в казане зирвак для плова этими до боли знакомыми семенами зиры и золотистым порошком куркумы; насладиться приготовленной выпечкой с добавлением корицы, гвоздики и семян ванили; запечь вашу любимую рыбу в духовке, приправив ее сладковато-пряными горошками розового перца и семенами фенхеля; пожарить кусок сочного пряного стейка и приправить его соусом для барбекю со слегка жгучей паприкой; приготовить курицу карри с добавлением одноименного порошка; освежить фарш для тефтель не обычной солью, а сванской…

Теперь в ваших руках мощные и поистине ценные знания, которыми владеют далеко не каждые повара, а тем более кулинары любители. Вас больше нельзя назвать новичками в кулинарии, и я искренне надеюсь, что, изучив эту книгу, вы уже начали свое яркое и увлекательное путешествие в чарующий мир ароматных специй и пряных комбинаций!

По всем вопросам и предложениям: spice.cramer@gmail.com