Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Смесь специй Чат Масала – 1-2 ч.л.

Сок лайма или лимона – ½ стакана

Цедра от половины апельсина

Листья мяты или кинзы – 3 ст.л.

Нарезать все фрукты и огурец небольшими кубиками и поместить в большую миску.

В другой небольшой миске смешать Чат Масала, цедру ½ апельсина и сок (лайма или лимона). Полить смесью фруктовый салат.

Украсить мятой или кинзой и подавать.

ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ С ГАРАМ МАСАЛА

Наверняка в вашем арсенале имеется любимый рецепт булочек с корицей. Сделайте небольшие корректировки в вашем рецепте, добавив тыкву и Гарам Масала, и конечный результат вас приятно удивит.

Для теста:

Цельное молоко, подогретое – ½ стакана

Активные сухие дрожжи – 2 ¼ ч.л.

Сливочное масло – 6 ст.л.

Мука пшеничная – 3 ½ чашки

Светлый или темно-коричневый сахар – ¼ чашки

Сахар гранулированный – ¼ чашки

Соль – 1 ч.л.

Гарам Масала – 1 ч.л.

Тыквенное пюре – 2/3 чашки

Яйцо большого размера – 1 шт

Масло для смазывания

Для начинки:

Светлый или темно-коричневый сахар – ¾ чашки

Сахар гранулированный – ¼ чашки

Соль – по вкусу

Гарам Масала – 2 ч.л.

Для глазури:

Сливочный сыр комнатной температуры – 110 гр

Сахарная пудра, просеянная – 2 стакана

Пахта – 2 ст.л.

Кленовый сироп – 2 ст.л.

В небольшой миске смешать теплое молоко с дрожжами. И оставить на 5-7 минут.

В это время растопить сливочное масло на огне, а затем дать ему немного остыть.

В большой миске смешать муку, сахар, соль и Гарма Масала. Добавить 3 ст.л. сливочного масла, молоко с дрожжами, яйцо и тыкву.

Вымешивать при помощи агрегата для теста или вручную.

После того как тесто вымешено, поместить его в большую, смазанную маслом, миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

В то время как тесто поднимается приготовить начинку смешав в небольшой миске все ингредиенты для начинки. Застелить форму для выпечки 22-23 см пергаментной бумагой. Дно и бока промазать маслом.

Как только тесто поднимется в 2 раза, поместить его на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать прямоугольник 28х40 см. Смазать верхнюю поверхность теста оставшимися 3 ст.л. сливочного масла. Сверху масла по всей поверхности теста равномерно распределить начинку. На первый взгляд может показаться, что сахара слишком много. Но не переживайте за это и довертись мне.

Свернуть тесто в плотный спиралевидный рулет, начиная с длинного края.

Разрезать рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см с помощью тяжелого ножа, используя возвратно-поступательные движения, избегая давления сверху ножа. Оперируйте именно этим диапазоном толщины, иначе в последствии булочки могут подгореть или наоборот не дойти.

Поместить булочки в форму для выпекания так, чтобы они соприкасались друг с другом, но не слишком плотно. Сверху распределить сахаром, который выпал при предыдущих процессах формирования булочек.

Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 45 минут.

Разогреть духовку до 180 °C. Запекать в течение 25 минут.

В то время как булочки находятся в процессе запекания, приготовить глазурь. Взбить миксером сливочный сыр пока он не станет легким и пышным. Продолжать взбивать сыр и постепенно вводить в него сахарную пудру, пахту и кленовый сироп.

Нанести глазурь на горячие булочки. Подавать теплые или остудить перед подачей.

ПЕЧЕНЬЕ В ПРЯНИЧНОЙ СМЕСИ СПЕЦИЙ

Эти пряные печенья отлично подойдут с горячим чаем или молоком, кофе или какао.

Сливочное масло – 100 гр

Темно-коричневый сахар – 1 ¼ чашки

Яйцо – 1 шт

Патока – ¾ стакана

Кленовый сироп – ¼ стакана

Мука– 2 ¼ чашки

Пряничная смесь специй – 3 ст.л.

Корица молотая – ½ ч.л.

Сода для выпечки – 1 ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Взбить сливочное масло и ввести в него сахар. Затем добавить яйцо, патоку и кленовый сироп. Тщательно перемешать.

В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты.

Соединить сухую и масляно-сахарную смеси вместе и хорошо перемешать с помощью деревянной ложки. Накрыть крышкой и отложить жидкое тесто в сторону на полчаса.

Разогреть духовку до 160-165 °C и застелить противень бумагой для выпечки.