Сомнение. Манифест для тех, кто готов выйти из толпы

Вода питьевая, сироп глюкозно-фруктозный, сахар, паста томатная, загустители (Е1422, Е415), соль поваренная, соус соевый, регулятор кислотности, кислота уксусная, смесь специй, масло растительное рафинированное дезодорированное, ароматизатор, идентичный натуральному «Дым», краситель (Е1500), консервант (Е211). Продукт содержит глютен.

Всего «Соус Барбекю» состоит из 16 компонентов. Такая порция соуса предназначена для четырех жареных в масле куриных кусочков — наггетсов — и весит 30 г. Ее калорийность довольно незначительна, но есть много этого соуса тоже не стоит: вместе с ним вы получите около 13 г углеводов, что составляет почти 10 % дневной нормы. Помните, что мы говорим о маленькой пачке соуса, которая съедается бездумно вместе с сэндвичем, жареной картошкой, банкой колы и наггетсами. Принимается как данность, без сомнений в ее нужности, — и это самое страшное. Финальные цифры калорийности и содержания углеводов просто огромные!

Но вы же едите соусы просто так! Чтобы закрыть вопрос о «вкусном» фастфуде, рассмотрим целый обед. Если опираться только на таблицу калорийности и содержания питательных веществ, предоставляемой самим «Макдональдсом», то вот два примера очень популярных меню (комплектов блюд, продаваемых с серьезной скидкой): «БигМак-меню» и «БигТейсти-меню». Ниже вы увидите абсурдность происходящего на этой «стороне» пищевой отрасли.

«БигМак-меню». Это меню состоит из сэндвича «БигМак» (510 ккал), картошки фри (475 ккал) и средней колы 400 мл (161 ккал). Итого человек, пообедавший таким «меню», получает 1146 ккал — больше половины дневной нормы, 49 г жиров — 73 % дневной нормы и 139 г углеводов — 51 % дневной нормы.

«БигТейсти-меню». Это меню нам кажется очень большим, но в будущем оно ничем не будет выделяться из обычного рациона, если опираться на то, какие порции уже сегодня подают в среднестатистическом фастфуде США. Оно состоит из сэндвича «БигТейсти» (850 ккал), картошки фри (625 ккал) и большой колы 600 мл (240 ккал). Поражает, но человек, пообедавший таким «меню», получает 1715 ккал — практически полную дневную норму, 83 г жиров — 124 % дневной нормы и 184 г углеводов — 60 % дневной нормы. Слишком много жира, слишком много углеводов для физически не очень активного завсегдатая подобного ресторана, слишком большая калорийность — ведь есть еще завтрак, ужин, перекусы.

Вот истинное лицо вершины эволюции переработанной еды. Дальше — хуже. То, что создают в лабораториях такие компании, как Jack In The Box, Carl Jr, Burger King и другие, — еще калорийнее, еще жирнее, еще больше! По сравнению с ними «Макдональдс» — разминка перед настоящей «тренировкой».

Как не сбиться с пути

Огромное количество диет, пищевых систем и моделей питания порождают настоящие войны и сумбур в информационном поле. Вегетарианство против палеодиеты, моносыроеды против макробиотов, Дюкан против кремлевской диеты. Все это уводит в сторону и мешает концентрироваться на главном.

А главный фокус у вас, как у думающего о здоровом питании человека, должен быть не на том, кто вегетарианец, а кто — нет, кто на какой диете сидит и какую диету вам выбрать для себя с понедельника. Нужно сконцентрироваться на потреблении полноценной пищи и снижать количество переработанной еды. С остальным вы непременно разберетесь позже, когда увидите первые результаты в зеркале, когда научитесь понимать и слышать свое тело. Назад пути не будет, когда вы сделаете первое фото «До и после», на котором слева будет похожее на вас обрюзгшее, бесформенное существо, любящее пиццы и гамбургеры с колой, а справа — здоровый и любящий себя человек.

Весь этот сыр-бор в сообществе думающих и сомневающихся в качестве современной еды людей — на руку производителям ультрапереработанной еды, которые по-тихому делают свое дело, наращивая прибыль. «Священные войны» мясоедов и поедателей фруктов не имеют никакого смысла. У каждого свой путь — извилистый и разнообразный. Только у потребителя junk-food (junk — мусор, food — еда) путь прямой и понятный: ем что хочу → страдаю от ожирения → стыжусь себя пару-тройку десятков лет активной жизни → умираю молодым → покоюсь в специально сделанном для меня на заказ габаритном «двухспальном» гробу.